|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ' u0 H" q" I" ?- c
, X8 A0 s, {1 V8 G9 p. ], R
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 . o: H3 f" s) d( @
- d- {) x R8 ~3 c9 O9 w
i& q& u5 W) T8 j8 M; k; X泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： : ?+ `9 m( D* C2 h; D8 t# V
" G, g& o7 |% {/ j% ?' ?+ i. q泰国朝天椒： ! e) t. O1 L2 |
# p I; e( R( E据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ( c7 S) h K7 g0 H/ |
; @. G7 H7 S) ] ^1 Y/ q
6 |+ m5 K/ J* y2 |
& n6 M/ N8 L$ `8 L- m泰国柠檬：
: V& e. Q, t1 s0 k, |' ]: K8 X; l- Y
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ) i/ W# s6 R6 R& | b' J
* A# N, r( e5 t+ F; W2 u) I. S% }
7 y3 a) W1 a, Q5 h5 h
, d5 K2 R) Q$ U咖哩酱：
, @+ t- @+ W: t( R
?# T1 M) B& N. v- K以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!