|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
2 y, t& X9 R7 m- k9 w+ ?( e) T% t, p+ \, }5 ?9 t- M8 j( w
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! }+ c- T2 w# j及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- v/ X6 p6 D9 M4 B
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 A. i g* Y$ k5 Z! Y6 U4 L而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
$ h) a( A* w/ |4 Y各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 \( r |0 ~4 _ u! Y0 ^) l
8 V6 H1 |- G: T$ x, S G
8 C4 F7 `& c6 J2 ?4 h4 d) g, G, _
& d! _- Y+ G0 W. [ i3 e! ][u]泰廚班底主理[/u]
9 h5 N# d* p3 j5 x
! e/ }* y+ ]5 |7 Q- V& ~1 B% r9 K
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
: Y2 a( h1 ]: p) n, d( `坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
J1 B! g. P: e7 k7 q" m! g" W2 _本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
- U% n1 k+ e8 B# @. L @2 O/ F/ a! r* y' _' v5 x% M0 z4 T( I1 i, {% z. n
/ Y* s5 E$ \2 W1 K+ t5 E& B/ m: o簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 r3 U$ x, m2 o# j" `! E另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、0 P6 ]$ L5 r* S3 D) z9 a
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、; W7 n; Y5 O% j
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的 L2 O0 Q0 s6 J8 {# B$ n$ ^- ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# ~, G8 e& V7 a' f. d) X* h7 \) `5 g: O, I4 A
1 G7 P8 ]8 a- f; q0 F( |) g3 C) c) C7 m, ?5 t. B# j4 z2 J6 N. a. T
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]# F0 z5 e9 o5 N7 D* z
" w. w% @9 k2 x% p4 I0 W
. W; n. Q! L4 Z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 D. X) @& `6 Y, O那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 l* T9 T6 d% U$ J: z* Y% A8 P( Y }' Q
/ o; G3 o) [4 A- F T
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，- w) X4 ^8 K& g5 N4 D+ s
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
1 x& \/ ~/ w# A4 L較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，1 z$ @6 b& f' T- e. e% K
這也是阿 Tu 的心思所在。
/ s5 r w8 }! Q0 ]( f2 V& G0 R, N. e7 _9 _- b& Y' \1 [
3 n& \; E$ }2 e V6 x7 ]( O* Q. v
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& H' G9 e) X& N; Q& F4 n, X所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
! U$ H$ L' ]. d2 e9 O/ x
: Q0 U# T: {- ?2 f, S. H+ F- G. B, y3 c$ i7 v4 O- x, a
[u]Ken哥推介[/u]
0 \# \: Y' `1 Y" S. G$ {' x7 z# A3 X1 H p
8 t# h/ h) V* R0 O; I[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& h! g, n* [" |# v2 h約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 q; L) P! V1 Q7 T# p$ v薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; V! ~8 H+ M. W& H E
/ ^/ t H. @+ t, s; [1 O! P# G% ]$ Q- e* h! S# A2 a
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
' @: y) ]' u/ U- o$ j豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, l! P2 ]+ q0 z2 Q4 m
* R; n, }4 }$ w$ H0 \: P' s
3 r: E9 ^ S* d) v0 g. o4 J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) P# V. ?) _4 W2 z$ X3 F; @ U0 \
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。* U) o0 D5 y& R! Q7 y
6 b$ `6 D5 h; _$ d& S9 b
; `' L1 ]2 X7 h- e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ s( W' _) w2 h# ]& y3 ?- [8 g泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
. _& F8 p& g" ~4 d0 d- s2 b7 _醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ m1 A. e+ k d; b8 a
0 P6 n, r) V& | e6 d. ~% y3 Q6 q! L C- b3 m& E
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
9 w5 i% O$ R3 @8 V9 ^ ]: G嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
. t8 A0 \9 w' b2 G, l8 ?點上微辣的汁料，惹味無比。
. l( h; l) I( M# Z! K$ B# f" J) I. \; G7 J8 |
' I" Q; n7 Q( G: ^# z5 W7 X, d5 x[u]香茅豬扒 $48[/u]
; f" t# @" h& [# M8 T3 Z: r泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 j. E. G# e4 o) }5 o
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
- i/ Y2 `* O: K: ~' F4 l5 q! e1 n- w: ^ i
. w9 r% Y; o- b5 `# S8 j8 d[u][b]泰串餐廳
/ t% o9 [! C- `: e, M3 l5 I" B( Y地址﹕佐敦廟街228號地下' q* [8 J" V. Q" v5 \
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! z8 o. ?9 x5 {2 J8 D6 c9 T8 z
3 \% r. J/ h; X1 V) R8 ~2 p+ L# X+ J; l4 J5 Q9 X
3 E: w5 I$ L* U3 q1 p3 [* j, W$ l+ n# l! u% Q# A* l. w0 j1 Z
# l7 T2 D p+ F$ H7 {' x$ t7 {
+ N3 y) i7 G" L9 R; F* | . r) @# I) [7 O7 U7 ^
$ k* L) @- l- R8 E. @7 w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 s, f H- ` Q; g( e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ m" H$ O' q+ l: u
4 h9 I" _& D4 X- Q$ Q
9 F, ^: ?% x) J) i7 K5 i
4 L1 I7 x) Y0 |招牌海南雞 $80/半隻& a; M( Y" H% e& x
3 ?+ ?/ m" @% a, o2 N. v
/ D' d; E: w6 ~& x+ O& P
]# s8 O3 A- b3 ] o" C0 q
, y8 @/ ~1 F, K. x5 ^* m
5 F1 |' e7 Q+ u5 r: z$ J" S* z) a9 V2 _$ f8 l$ f, x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ?& t/ _; U2 I" x, \- ?非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. q) T5 L3 M/ \0 Q2 |2 Q# \; @( X- L e1 ~, u: |$ p+ u# i
( j+ i1 E* S$ U/ Y
4 D$ U V' f& o# K6 J
青咖喱南瓜雞 $58 l6 O8 \; N9 p0 t
9 e: M. ~$ {: _2 {6 |' [: t! E/ [0 l- C2 m* G/ ]+ M
4 D1 Y0 {7 |8 x/ e; t V2 u U
$ C8 e( H- ?* }& d9 _
8 j- H' D0 \, o" m% M- X5 `! B& A2 L' o9 {: F) m1 }0 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 }4 v+ v7 I. R% `7 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 S5 j l& h0 U1 Y" L- W
6 @$ I% [% r( w+ g- [
; H! _( ^& [& Z$ H8 C- i I
+ y( d/ p* H% ^! J串燒沙嗲雞 $48
7 Y$ u9 Y* R# y) ]) h; N$ B7 J
- X# m* ^8 n) i2 X2 C+ f1 H: x
5 W! Z7 N" D; W% t5 K5 M) |
, ?2 K! X$ p4 ]; a: `, ?$ `: ]
1 q% _: q# U3 A/ R( Q }
4 w" x3 X8 M9 N O J s
2 f1 t& Z2 F Q- N* M6 V% g9 R# n
3 G: f0 C" x8 e- B6 _) Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: z" Z( w. S. Z$ X, j P4 E6 h' G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 J; `" t9 J4 [& T- l+ A, P x
4 v" e( O4 U' a% ^
/ |+ o( y, D. h0 q+ _0 x# F
( {5 M7 G( e1 b, Y" ~炭燒豬頸肉 $42 t. }: x/ B8 ^, j/ V, K# F
. x$ x5 n3 s( D7 W u7 |2 k+ K+ s5 }) O4 B, e2 e
: t+ t+ g1 \9 P
% }' U3 S9 M2 U m& Q2 d
4 F9 G: E' S2 o. e
: ]) Q& y8 g6 x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
f/ h/ @5 \& p$ v; H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
` M0 C1 D$ @+ G* {8 o4 r
6 T4 ~# i# ~7 c% P0 j2 E+ `$ H& w6 ?8 y% I: O) S0 |
+ B# V( K: `2 r) S) V8 u
香茅豬扒 $48+ [! O* M# e# C _0 c% k2 S
) p' b9 w* q7 Y* d+ a
0 K; i5 Q% e& _! c: c4 V: G
6 s7 u) @+ Z! g8 E( L( i
/ }2 |, Z* i7 A1 C: K
% f) X: \. O/ F1 m2 s: ~0 Y0 ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) d( h. h% H1 z) A/ Q' u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ X6 W! `% M* f, _; O$ ]! m
! J& x g, H3 |' z7 a- q
! r7 P( V0 { a- z O
- N1 I3 B0 ?: `- R泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!