【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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, }$ L1 p6 L8 P" u* y3 `[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
0 S0 d' r% M) O8 N) k9 t及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ E8 v: ?9 W7 p) _5 l+ J% r6 W! b9 \各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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2 v6 l; |  q: \1 V/ o% C- c# q[u]泰廚班底主理[/u]　
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小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
- ^3 E/ a( }# d1 R9 }1 h坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 P1 l5 l7 O, [" V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


) l% i+ W  V; ?: U% ]簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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& f2 a: ?# N' o[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 d( n- @* p8 p0 @* U8 K; t那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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! i1 c2 m9 e+ O8 o6 L! e% f餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
. d2 b. g$ D- L8 w( J這也是阿 Tu 的心思所在。


) I7 l) V1 d7 S) m2 z, ^; ]2 }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 Q: X! t5 Z7 P) |* c+ e所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- _3 }1 X- |# ?, A) ~+ z( R9 l薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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) e. \# L/ k  e1 N* e& o[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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: \; m2 t: }7 s- E7 x[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' ]  _8 H0 v. z0 B; u0 n/ D! C2 B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 b$ Q3 s+ R- T4 c6 d點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


1 j  T+ p/ i# X6 s% U[u][b]泰串餐廳
7 h3 W: e8 b" N! w1 j  R地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]




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招牌海南雞 $80/半隻
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5 @0 n8 J8 p& v+ W9 w青咖喱南瓜雞 $58

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0 C4 V% X0 y8 G) s+ P5 P: z串燒沙嗲雞 $48
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香茅豬扒 $48



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7 R3 Y! d) j8 S1 ^  [2 y泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃