|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜9 F1 q4 g# w C( h9 t
. |; j: [, c/ X Z2 x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! d6 g' h) O) i2 \$ l6 a% a
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# l' O' i- p5 T
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' ~' R: [. @; ?/ Z
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
0 l% ?9 D0 C; ]4 q" H0 V1 D& K各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
Q; m7 h2 w- x6 r) w% x h! T Z$ e& V( f) w' I) o7 ^' V" S
n6 p8 S5 [$ W
4 @) @: F1 h5 R9 P: M
[u]泰廚班底主理[/u]
5 r$ w% s6 Q3 y( e9 ]
! @; E+ n+ {1 T n$ x8 }4 m% H
' r9 @ p8 A( Y& u+ u' O/ l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
$ y, d$ x2 z3 w6 j& h, Y, k坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: W W2 X9 O4 c6 l本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) L% u0 t& \+ @ c, a
3 B( B0 {( @0 f" b. \6 X# J a: |. N5 m( j2 ]4 q- G
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
+ s; I( d" d# E# d% f d另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ v) Z* g, j& r; c# G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、' l* Q4 B! ^8 f L: G3 f; n2 l5 c
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
6 h: T3 O6 V9 F0 f要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; ?5 U% E) \: G8 ~: M! Z& I/ B# W
% ]! l; D6 M7 w9 ?$ R/ g5 c1 R% s; B2 {* b# a. [4 g$ T
) q# k: G8 |4 e
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 p8 S( X3 U( I! F, D. B
2 g4 B; H' R5 n8 _" v: j
# [ G$ @% [5 p7 |8 t6 Z* q) F" p9 s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) Z1 y7 \; i" | p6 K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 i5 U |6 }. R2 R0 z! M: j/ t4 y" L. C O7 L3 i. ~
) @. X8 O0 r" z+ [7 i: o
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' U7 v; x$ D6 E
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% _7 ?# W' ]) G2 F! B) H4 e
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
O8 @2 @; r+ t# M這也是阿 Tu 的心思所在。8 S$ G( Y9 X2 e1 D4 S
5 `- j) \# N |8 G5 G4 U0 y& G1 y8 g' v. i
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
& x1 I3 F2 f3 l, l8 q1 K6 Q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。( O0 a- t% V0 i" s, L- \0 f
' S9 f" h* D/ X5 H
- K# j! k( X8 C2 W[u]Ken哥推介[/u] O3 d; X, _% V0 m% ~$ [
( k( e2 c9 a, W9 w9 Z, y! K& x" g$ N$ U2 ?3 v1 }% O; d
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
2 g, V1 S8 G1 { K V約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# ]; s; H! Z# Z( x薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
0 L- V- d/ i- E* _
1 x; i m" w% D" R L6 R5 H I! [7 E. l8 k3 g8 t% I8 f
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 Q: T, O3 L/ d
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
# y! `% w5 l! q7 J3 }8 Y7 |+ a) H; @ H
0 {; O I4 u- r
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. W$ j1 \* j' E$ r `% o4 d, L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
, o6 w3 ^1 w* I: M' M7 A
, z/ h7 r. P O l# `9 @$ _' c$ K/ R, }2 ~7 y3 ^' x( X. L' L
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. @! D7 |; ~5 z$ X! n
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- @. E8 ~+ u9 D K
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。4 K8 d2 ?1 ]' u9 Y
; A2 E2 w4 z) ^! ^' f
7 m- X/ M! I2 |7 b6 k/ T
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]( a$ T' {+ u' X0 L' A
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& }7 y0 [1 [$ g8 u' C0 V$ V( {0 b9 v點上微辣的汁料，惹味無比。
. m) ~. ?. c& n/ g& W4 K
3 j, f" w/ e0 [* ~( h+ D3 u9 a. A; T' |! r7 ?5 U
[u]香茅豬扒 $48[/u]
- {9 h" z+ F, [; L) g! ^0 T泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ ~9 R+ T& k# e4 I e' E
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。( U6 H7 D8 w0 f: Q0 X
7 B4 V8 o# u3 j
& I6 o: B) O( ?& s$ K# m) M
[u][b]泰串餐廳# k( f" k' C m8 d- x
地址﹕佐敦廟街228號地下. o! ]8 l) [% E0 D0 \
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 E. F" j1 ]& b3 n+ {4 m4 B3 d6 c$ ?' N( ^ a$ y- l6 J
`& N7 [& _, W6 q. c3 S# Z$ v& K" p$ A9 \- B2 w
$ ^# ?$ l# E- |
' _1 V4 U& |/ K4 L( R
+ M3 M6 R0 I! p, \' `6 W
0 r+ z8 A& `- n7 D( Q- a7 \4 o
* m% ~% V! T9 C' U3 ?: G0 U9 F) @6 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 F R7 y( _3 L. v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 d, [0 l; a. ]- Y
" N6 j Z) j0 ?
; N0 v# ^5 D# B* U. [5 m/ e. I: T0 k3 N1 ^* p9 V
招牌海南雞 $80/半隻
9 X6 C, M) ?; o* E& D* I: \7 G$ i' R
- o4 X) U0 L- t/ j# k& j" O* k, x/ p# ?7 f! Y/ k5 u7 T
7 F8 m1 v- j, [1 r5 y r6 |* ^9 A
, \6 L& A5 D" E* t+ }' l. [0 G9 X
" {* u* b+ H$ l- @5 M7 d3 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) X( s+ }8 H7 f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) O# E; U# @2 p: G& @+ H6 k
& z# q W( F, q+ l
+ V4 K. t7 g2 A1 \0 Z$ O; N- R5 j: V3 A) P/ b
青咖喱南瓜雞 $580 ~! g5 P- l; l& |! G) [
7 F; j4 @: s. L8 a. s/ K7 w$ V" U- B6 F+ _" t& m: \
. R, m- v. B+ t' e; l( C
2 f0 X* C2 }8 c# d, ?0 c
* J. Q9 H9 G4 h! d' E% H* l* j6 m
# p, D+ f6 ^! u) P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& J; O, C" v7 ~$ \/ W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' _6 F1 k3 v8 k/ j! u0 R- v. n
# x* @- r( J5 Y. e) r; P7 |3 p
& j: V+ @4 G( c( O$ h# R
$ q1 G; n) r! v$ ]串燒沙嗲雞 $48
# b1 ~4 q' ^+ H- }. O' \ \" K6 R9 n% W
0 V# x5 _" m# f) Y
+ y0 S3 b: z5 ~6 \$ y2 f
0 E: v! h- R1 ~2 V/ w$ w
9 B0 T, K& p0 c# e& i+ l
' M7 X7 a0 s9 {. U. K2 g
9 N2 {! C2 I; B6 {9 \3 m6 r4 Z5 K. p* i, Q9 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 X! p6 M; ^, W- U( x% P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 H8 k- o* q: d* Z1 E Q
8 W1 m) |0 r7 J1 S. Q. C) ^
# o1 m9 O$ P6 b6 P
# D, u& r6 Y4 Z炭燒豬頸肉 $42/ N" n& {, `7 U7 _: [( J
1 z1 l: ]! w* v% n
8 H! @# N" _0 \ r# u
4 |3 b5 ?2 T9 J* x$ D/ k1 G" L- n+ J# v4 h' F7 P8 ~" t% E7 R- U
3 M( E) H \, J, o- q1 n( H
: H* J6 V6 f. Y% {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 I9 Y5 q# I: E$ G. }/ \6 X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 ~8 P: e& V/ H0 X+ M! x& `% h5 f( W" i- l/ f: ]6 J
4 {) b, w! q6 \+ \" E |
( `( m. ?; ~ ^: Y% {香茅豬扒 $484 C/ K: W7 E: g
7 {. c! u8 e+ d
# Q+ E2 ^2 ]: r3 Z
$ U0 F, ?3 H) q+ \2 g1 v. t
3 @' b' ~6 b; u/ P5 k. Y8 |, E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 f: {8 v, U ?' d- q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 }' c9 k1 X) e5 ~! W [! j- N4 C6 L4 Y
. t$ K! D7 T# s/ d- I. r5 @. t, y# [5 `$ C- z7 K6 p* `; P
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!