【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( p9 y1 x. C7 F) H( }除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 i4 o+ E& t5 k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

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) p  M) C3 Z% u$ o& X[u]泰廚班底主理[/u]　
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" I/ u0 W+ B9 d( C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 k0 g; s6 h3 V* F4 ?2 c. O7 r1 {$ p另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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' ?$ q* ]1 ^. w% e9 \4 p9 I7 \4 u[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


4 e2 N( i9 z3 X( ~. Q" [" s余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 m. ]. c6 Q$ a那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 V) x: p. h! Z較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


! T/ I9 d4 T' u% b4 J& u如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) E" p; q3 ^! P9 x3 @所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

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[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。

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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
, H' B2 r7 C, B% D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. r/ n6 _" u" [6 l9 `: G/ e, E& _% v青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。


( S# k9 V/ A9 L3 R8 I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 O8 b  C& }2 Z1 u3 v( k# [5 H4 H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

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: r: D9 n, v+ v) O$ }5 v[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 N" j. f4 Z7 G: `* P9 M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 F2 a: U1 w+ y2 P+ c) d點上微辣的汁料，惹味無比。
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0 I) F& h3 Y( o[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


. w3 Z  c3 o7 `+ @7 i- I* m4 G[u][b]泰串餐廳
( A. ^: K: A( r地址﹕佐敦廟街228號地下
2 O0 ^$ N7 _8 ^: y查詢﹕2264 8383[/b][/u]




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# T! H* V/ `( T, H( q1 H招牌海南雞 $80/半隻

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青咖喱南瓜雞 $58
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" R- k5 U7 A5 G串燒沙嗲雞 $48

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! a4 T5 F/ k! m0 H炭燒豬頸肉 $42
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香茅豬扒 $48

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8 p- P2 D& c* h  Q4 T/ L泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃