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孜然鸡翅 * @+ |. R+ G, \
用料：鸡翅 孜然 香菜
% D# K+ ?& l x% Y( V J+ z! J做法： v! ?2 _; m/ y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % ~7 [$ ]6 o) v: H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 X: ~$ t5 }3 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& p3 B" F( e8 }8 r4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. n8 w' ~0 h! W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ \' U( M2 l- O; H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 H, e& z6 s- m4 }6 Q7 ^4 K, G& y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 \1 j9 j: a: P( s9 e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + @& \, D6 G$ s8 @1 h% K/ G6 k
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 M! A1 u* K" f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( \" j+ G4 G: ]% v3 F芝麻烤鸡翅
5 G; X; O/ t1 \' @- e! p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " b# t, L |7 U1 }4 k. F" B6 N! t. S
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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( c# c* n. d" n9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 x+ F7 G* \" z3 P9 K
6 B& \3 D! ?5 \% O9 Y5 @6 a, ~糟鸡翅 L: U0 R8 j, I6 B p: B: F* @# Z6 y
原料：鸡翅 糟坊
|( b: r) S3 B调料：盐 葱姜 * y) Q. Y6 Z* y0 W. v% u/ F1 ?
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 [ E+ P0 ]) s3 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 d* @' ?( s% K* o/ z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
5 X7 T3 \5 Q6 s/ e- C3 B原料：鸡翅
* z4 L& A6 ]! v( x3 u1 a: S6 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) T [* f; u/ D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 @% h2 c/ @) J: p$ D4 S* R9 i+ q
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9 I# J% E3 B. O6 k$ W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# d8 |0 h5 S' r+ j' _) A! f3 b/ A' h% | u
香菇蒸鸡翅 + Y7 N" q1 ]2 ^" m+ H2 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 p; ]6 I! f' |; }# k
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止$ O9 |+ X2 E) c' y$ {9 C) p
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! t7 D$ t z) R* N, K6 x
' {3 ~/ h! d: Y- [/ N7 k8 P3 W3 s香醋鸡翅 . u3 r( T! o. Z8 z$ e0 Y5 b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) W% {' {" Z! U* N3 I9 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
& y+ N& Q& X1 W7 d. @2 k2 n& j# m& K* z" V; u& b' Q8 w5 S
( l# x/ U$ `+ @" r: G# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
/ D I$ Z P2 o% n3 V5 b+ h2 ?原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' ~# S+ S" X# q( l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) e+ X% D: \' \9 C- b
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 + l' C6 |4 c) k. C9 B! k
做法： , F# u, f, A; h% b" w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . V, Q( P0 ?9 w1 U8 k1 c" |' U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( x s4 h) d# O5 l$ t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 v* T& ?3 u# }/ X* y, K, I) Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: U6 {2 q* \8 H
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( b- |: i9 d$ U6 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" R- F: H2 X. @ y$ k& t
8 a" t+ h- O- @2 j- z) r脱骨烤鸡翅：
: Z& O; c, w) U' j& v$ U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! N& {' T- O* e5 `, n+ O" n1 h& {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 g- M8 f; H! l; j2 U* U) C
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 J9 r k, G+ J! y" b8 F
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9 q2 A! [/ ]8 B: {' d$ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
! y, E' C$ g3 I, A7 Y! z" }; `, U7 S. d4 G! f
蒜香五味鸡翅
0 y a. C* A ]3 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . R% }( A D, P8 Z, M0 u) T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ?8 m: B7 w. X( f7 A: ~' c+ `
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, T1 S: J3 A( w4 Y8 [( H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) m ]% U$ _: \" A& I% w D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 r/ B* B! l |. f, W9 g2 @% E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! }9 I: L! D7 L) `) ]2 p# N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: X: }3 q' x- u8 X) f0 n
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) e2 J P6 r' }& J4 Z7 C9 F& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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" |6 Q3 C8 X3 l% B( L3 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 ; P+ ]" G$ y4 j8 G# q; Y& g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " a. A; S" E+ \3 e& w+ b! W, u0 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 L+ x9 c% S# S& @" A* Z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ w6 Z& r: K: f- E( r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], f- G. z* d. l! b& ^) D; v* t
" Q# y) I, n3 ]三杯鸡翅
$ j5 J/ i2 N+ P主料：鸡翅
O5 b3 E% q( M/ b9 e2 X1 Q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, E% N" y, l8 q9 @2 R" U$ p* d' Z; c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# W, Y e7 `4 T, {6 t/ x2 S# N
V4 ~! c$ q) [惹味烤鸡翅 # _- X/ D) g4 R6 |0 V. i- y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 I9 O- s; T8 z( R4 x做法：
. X; ~2 l- a; E- c( Q. v2 e; S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, O9 m+ k7 r/ [" @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* ]9 m% P4 P# s3 ^
0 @$ ~1 m! J) ?/ h- J9 g9 ^·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; t/ P% T% M$ M青椒鸡翅 9 B1 r" S8 N! `
原料:鸡中翅,牛角青椒
# m2 w \4 J: r, D& c9 S, ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : `' x: o; I) C7 o9 C: O, j
做法:
& i4 G4 d7 z) g5 o% i( Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( Z3 b/ U; L: ]) `, \* e
2.青椒切圈 : m2 q4 _3 F' e( p- h/ B* w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; A( k z2 j+ C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! p4 b8 _: w: b9 d0 [" A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! L- m- K; g4 v( Q- K( ^6.倒入鸡翅不停翻炒， # `6 w. ^7 f& e- v) m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 v5 Y( P8 g$ v" I3 I( s
8.加入配料翻炒 / ^( U( o- E* `1 U7 B& ]: Y* z+ Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( v. B$ i; f) c- ~% i10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 g0 `! y* F' j2 u; w. N[3楼]：) `. ^9 ~# F) T+ t
啤酒鸡翅 ' K) r: V: k8 u p7 y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. W2 s z- _' \6 z1 n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. " C* x, r6 W B6 a9 c" t' Z$ p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
3 r% b2 R: J6 v; R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
S" ^/ p8 j* T1 f2 T' ^. G调味料： + |5 e- w6 p |% m* V
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 a2 m/ k) k4 C% B' @
做法： # L S4 T3 s9 f( U
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 q) S" f8 i/ u7 W: F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ r3 q( \* ` v8 o8 `- m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, u+ w5 m% p6 y5 p }0 @7 a/ V0 D) d$ |4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 \8 g. p: v7 T' p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % l! i: r% D, a. J/ F5 H8 F, a- y
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$ G( F& E' X6 \- ]5 H! H) a[6楼]：1 i. O- |% z; P! T0 S S9 m8 u
蜜汁鸡翅 ' q/ n+ y" h0 X: V8 R" P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 R% {% b& z, S+ j- G1 [! C: a做法：
. H, [. X) y7 F5 G" W/ L4 S( o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / I% _1 [" h9 G7 P9 ^3 @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; M5 V9 C5 _; P1 e5 k% l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 q8 R3 {' x$ e) [' E: h2 C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 r3 \! @ S# I
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玛瑙鸡翅 ' C8 V) k% S! @5 r/ D+ O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 I1 ?. v. ~! ? L6 X1 C1 t
做法：
' [7 H: `' n1 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 W, G- p" q3 x' v0 ~9 @2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 }6 r% j; M' j0 L% O
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
u( W8 f. D }" W2 ?5 A0 _9 x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 | @+ l6 g5 y/ V: {4 ?
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龙眼鸡翅
. C9 O% X" f7 f( K原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( E- Z, ], \1 @做法： : W, v( ?5 P! V. E& e5 m
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 p/ M! ~& m9 M3 }) l$ g2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 n7 p' ~, I) L4 t4 M* {3 Q5 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
# B; x0 u) D( u4 I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , F# }4 h$ X/ `0 u: p ~+ T. W' @# R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 ]) E. r: |! e: P) j8 @/ Q' S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
3 p. J/ A9 K! g( v主料：鸡翅
# W) Z7 \5 S9 W/ T) L# r7 F辅料：熟土豆、青豆
% o; H9 i( @; t- I+ U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: j) t5 e1 U/ j. {做法
9 D4 T" j& f9 M8 h9 A. \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. ?6 X. c( e- \4 A# Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54