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 0 r. m" a+ B j6 N9 z) G% }
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孜然鸡翅
2 k2 M' U8 \; w- l用料：鸡翅 孜然 香菜 / u0 j5 {3 ~) d+ e) ] W
做法： $ k. j- L8 |8 p4 I: U9 y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& G* ?; f% K. @9 L- o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 v G/ r1 z) Z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # o3 ~$ x- J# [9 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& X- k/ [* |9 k# x5 f6 M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # p3 w2 \8 N2 t' P: [/ C" M3 R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 ~7 ^; I0 \& C5 ?5 ?
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , }. g9 u. Z, }" b9 A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) Y; {" j) V3 s; e+ V) F9.大约5分钟后收汁后上碟。
. I4 u/ t8 y0 l6 Y, K0 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# N1 m V s/ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
% C0 r/ K8 _5 R; }5 Z& P% B% r$ O l; Y4 ~
芝麻烤鸡翅 ?% r; K# P2 X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - P# L8 X; v6 ]
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* x' X0 _ E5 g, D& L& n% O: E/ q
4 V& a. E- R: E) E; Y; h5 H. _
: u: ]3 h. S- s/ o0 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
' E" j1 x/ I1 ^% r$ ~, a$ b5 X! ^+ }, f2 @1 B! E
糟鸡翅
; A2 M& ~$ l# L原料：鸡翅 糟坊
- b0 e4 q7 A+ J调料：盐 葱姜 ) n+ l) A: A6 \2 Q* I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" u( E0 x7 N; Y' i- q. E5 Z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" `) [9 k* P6 A! v5 m& f- ~ p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 Z% r% b* e" C& `
0 v6 x# F4 s* ^$ z( ^6 [0 W
* i. W; m2 @* d9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 _- L7 e/ t5 e7 H0 }( ]& q2 `$ }
8 j3 V- P/ B" q) c/ g熏烤薄荷鸡翅
+ y6 d: u$ q: @9 R; @原料：鸡翅
" p, ]( K- C; z, @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 r) d) C3 H$ z; ]; @+ X: h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 D- N% U, ]' l. U1 \2 N% P
5 m: u8 ?# D7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ A1 p+ W; I+ Y) N2 L1 H( Y3 H
# t$ [( \) |& J/ S6 {+ j香菇蒸鸡翅 ; H ~( z6 V1 z! u" l/ ]# Q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' {( t! U8 p* p8 i4 M1 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ b/ E r% h, C3 F2 N( B
! k1 I; _6 [& I
) h; Q7 @! r* L; q7 ?% P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ y2 s; O" B, c9 d) Z: H香醋鸡翅 ; T. |: N4 U7 b9 K
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 @. q* D. A( G3 M k3 q7 u& U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 h0 U! O* L9 N/ S& N
6 f" w/ g. Z8 o
/ a( O% M4 |& s. S6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
}0 y$ t P) k+ ]3 `4 X2 N |& [9 C4 C7 j
香橙鸡翅 `+ }$ s1 U" c
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' \- ~" s- d1 E5 k" ?# e* r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
_, z% f* }, i( |! `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; e: t) l4 W" a& \
做法： # e* e$ N4 d% d$ m# m" x0 N! Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 L* r! F/ o' Y9 N2 G+ E8 Q4 I: n+ w4 n, }2 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; w) J1 Q' n$ K* {" T6 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . Q4 G, p& L4 U `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 w* s( T; d6 A& l8 w! s7 V
8 X/ o" V6 h) X0 r2 o. r+ B# @" d6 |6 _% Q2 i% ?* e5 K2 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& h( P+ m9 m* P% C5 F
- L: A8 D2 z. L5 s2 k9 e* }; g
脱骨烤鸡翅：
9 U& u( E4 z3 }+ y/ S3 y8 z# \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; s. `, \+ W/ d. P; I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" z3 ~- \7 k8 F% x f做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 j9 g0 K- t3 V* c( U) w- }& u# O N# X' n/ _6 e7 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 A- q( c- y6 L/ R
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蒜香五味鸡翅
$ D! F$ _6 P1 u4 i1 w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . ^( N2 ^5 {6 N, A N: a# r2 J+ j; a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; W2 J d" t: n4 ^% q$ [1 i" M6 e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 A+ N" [: t9 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ \; o8 V( h+ r* w, E( `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 O0 t/ x: A) A' V. u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 5 F. m# \# s6 t, |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 R, y. v) x+ ?0 H& [
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- B }6 w( S! w7 y, J6 ~8 @8 ^5 J) ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ i+ H, \& |7 h l+ R/ |
9 r$ s. F4 l% E4 h蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ e( k6 J0 Q4 b4 R# e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 @! ~' J4 V' V$ s5 W9 H
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . Z L8 }" V7 p% l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
m& ]* u5 j2 J$ q' N6 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 I' D8 E9 K# A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 3 H4 J* o' H$ ~/ d% ~4 Y8 Y
主料：鸡翅 6 q3 Q0 b2 Z: J. n q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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( }- i6 L0 k" O& ?) y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ Z5 t: O2 h: v- u
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惹味烤鸡翅
$ E4 B7 C' I" s' `8 h主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; i; z# @3 P( V" j
做法： 0 C$ P; O& H" }- |& Y: T' z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) j/ t. _+ `6 u! I% T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 \' _, d& I3 j* `. }! V( t+ p6 a
) M/ b/ J" f' `' U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- d+ @3 |6 a# Z5 i: h1 r
9 d2 [+ Q w4 u. C
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3 Z2 {' g5 \; f/ c# X+ n[1楼]：
% Q+ V4 b: C& W5 }青椒鸡翅
7 P7 E; a# L0 P o原料:鸡中翅,牛角青椒
& y4 m0 ^- e% I1 p7 G5 q5 a配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / A& Z/ f% l. J
做法:
# _0 E7 s$ N" U0 P9 C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 f5 z, }" n _4 f, K/ s2.青椒切圈
# ^$ X) r7 N6 Q- r+ F1 @* M/ y4 `- h4 l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# _) N+ f5 t1 O' q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( F- N1 z! |+ E+ d4 [5 O1 s/ U! p" n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# h, `0 x4 U! \3 ]: g6.倒入鸡翅不停翻炒， * o, P. F" c D( D* u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 9 J" b0 b J/ V# a
8.加入配料翻炒
1 p7 C" _* b3 X. l9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " ]6 d" w4 M6 C% _1 b# D$ J: p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 S4 u; R- j9 f' F5 i" q) X# |" C& k[3楼]：
' N& w* [6 Y! ]: \啤酒鸡翅
1 c- E6 G# U. I$ C O( s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) i6 V9 r% _$ ^5 b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' A W/ `" |& @: z! K1 A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 p2 C; h7 E0 V$ }
+ O# \+ E0 N8 I* b
0 ^/ u T+ W7 v+ U4 ~8 ^1 V- W0 ~- d
魔芋鸡翅 ' M4 m' R3 G2 g& q8 A$ O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # n4 t* Z+ p' H
调味料：
! s* U$ n' i) K1 q" F0 h6 [1 d1 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' K \3 l& r) P5 I
做法： - K2 I; }, K# ?3 C; e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ x7 o- {/ Y! E \2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 q! P1 c5 t! A2 a9 C T+ ~2 W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) d' G+ y9 x8 Y K/ f8 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 3 {8 V+ Z% a3 w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; V) ^* |# }( G9 d
2 \2 u+ b; s$ g' f! ~4 j& r/ k a# ?1 i& [/ A
[6楼]：
# V+ `# I1 h% W e* _蜜汁鸡翅 & |, a3 `* T+ t$ {+ V0 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
2 V* {4 I7 N/ Z! ]做法： 9 v$ T+ I4 Z2 L* X1 |- {% X: \8 _
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# ?( |! o- G- v+ o. b. z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & v$ I: E7 h# V6 @( J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 v+ ?' v( [! l+ |6 V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
& X2 `& a. ^2 X% R% a, e6 t2 c1 v7 {% Q. z
) z4 ^4 _* o) b2 `7 V& T+ S. w$ [) A' R/ }2 q
3 u% h, r$ T0 }) k- D6 X; a; X
$ x) U, C! y' A) d% O* A, J1 ?
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玛瑙鸡翅
! o) m% |" ?/ V5 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + F7 C; ~3 k5 ^
做法： " @4 N$ t+ k0 M! \( i6 Y, E7 j" B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 D. k. a; b$ i& v# o d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) J# ^7 I, Q- l6 H% D, P$ W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 s# ^9 ^/ Y5 B* ?) ?6 r% X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! B- E9 W" h; \$ M, x' A7 y' D9 [4 _* D9 E, \) R
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* N& T+ E( j; T
% t; A/ f$ q( c0 x2 n2 o
; d' ^$ e# s9 v& S龙眼鸡翅
2 E e3 H, ]* i4 @" [/ N' A/ `5 G% J5 U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # g9 E: I: Y8 h- K' o: c
做法：
+ c* }2 ]( W5 U0 V8 N3 |' s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# N- R8 F2 P! \6 \. Q3 {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 Y: B* s w9 t* W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" I0 }! [$ s- f& H! f5 Y+ S
& K3 n& b. z: r( B. q! z2 X8 Z; N
: ^$ i& i: {, F/ M) I! K
2 A, L1 [2 V0 R, X7 m3 f可乐鸡翅# g, \4 L8 u$ m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! q6 W0 g% I) h
+ O& d; f9 M* c1 {
! h1 q5 [( J7 G
0 s6 v3 j. {) r/ l, f烤鸡翅 . x$ l p d0 G$ A4 ?
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' ~8 M; p- T' R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 _0 ~ O4 @5 E0 L$ k, h: X& _
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! \- e5 s9 F5 b+ W+ P/ V
; u+ I: u+ v& `3 x2 }- T咖喱鸡翅 , G0 V; }1 c/ i9 N3 q
主料：鸡翅 + D( F$ R* Z, f. S/ W4 E* m* X, P; G
辅料：熟土豆、青豆 % d9 y8 [6 H0 \3 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 L B9 s* A4 }0 k& `2 ~$ H
做法
; [! y2 N0 }6 _8 U' f2 w9 \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" v. U% L# w" w0 I" p+ e4 e, C: J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ I! D% ^' x1 D0 _$ V* i. H
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54