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 2 @9 u! Z6 X) M+ L O9 Q+ }
/ Q4 m9 {, ^1 b- C) h" t# a# e7 ^孜然鸡翅
% R! w4 ~& d& f5 ^. ^用料：鸡翅 孜然 香菜
, |( Y/ y1 L0 d* {9 t$ [ r: U8 @做法：
" P+ b8 N2 x% T7 I* v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% Q ?% M* z5 R" f1 X/ b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- L4 P5 D5 j; G) ` _. W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) Z/ n9 v: O0 K. y; A1 g
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% L; @. \( [/ e4 ~! K1 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 c* N5 Z+ ?9 m3 p: i+ d0 F. M( L y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) S$ s, j: F g7 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 Y9 {5 }7 K& |& b/ Q3 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' Q. R3 k. a5 r# p
9.大约5分钟后收汁后上碟。
}0 M6 E$ d9 n! H# @0 t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% R% M/ A2 G0 c4 J# C
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9 A( ~0 h$ j+ d" q1 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* H8 |! k, f7 J" E5 P
. X' F9 A ?& V& X芝麻烤鸡翅 1 G9 G( l2 @ s4 `" m0 v# j, q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 S7 P; t" }% \$ W4 {- W2 o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
) v: f# i7 o. e+ K: H! J
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% K* i9 U' w0 |' y# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) P* y0 z5 v! B0 S0 X* e
z. I5 x/ Z. q7 w) y9 m6 T2 p
糟鸡翅
1 b' p6 F1 B A2 H* h% X原料：鸡翅 糟坊 $ m- B9 Z6 y- |" }9 {
调料：盐 葱姜 ( T0 ^% r+ j# g+ S) s. z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 [& _8 @* N. {, V2 `% R6 b5 s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* a1 n, V$ h$ ~ n9 k' S8 M8 O+ }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
k" t7 s- j7 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
% W6 ^* M" V" x; d
4 h. X9 }/ Z f) a5 O# M& m& i7 z熏烤薄荷鸡翅
) m- v% Y! ?# b, Q4 Q4 `( t& E原料：鸡翅 2 k3 g% W2 h8 i
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( t6 L" ~* v" g/ U8 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
, e x9 N: y2 k; l# {5 o
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! d6 }# R" W5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 i8 m- H: D! q5 C
& o& l5 A+ H: j) ~" W香菇蒸鸡翅 7 V& U) `+ g6 N: z$ t! m& |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! V* K [5 |9 V" x6 y/ q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 N( ]; i# y3 T
. o; K. z* k' H1 |( S6 n9 a$ w3 v& v; Y; e! q3 v1 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( U7 _% R1 D/ u1 E( q. O# l
5 Y% ?1 \: g/ d香醋鸡翅
/ M, i Z+ ]( z* b7 ^2 `% _8 ~材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 L+ d" m0 `% P: ]7 Q0 F! s' Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* J& \$ A2 S& T* `: D2 o4 W( {
. _1 q" N u# U% }
: V: u1 u) ]+ r- v7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 w8 _6 X# b3 j* T) C
G4 D$ ?) z+ l) f- |! [
香橙鸡翅
! f2 k2 ?5 |) z* s3 k L+ o原料：鸡中翅12只，香橙2个
. z9 E; ]4 {! a1 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 }2 Z8 x- K' ~4 p. v, N+ ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; Y: K6 v0 F" E% R1 Z* l3 x, R
做法： 2 S [' a! m1 h% f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , G; O9 V% I; T, z, R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 S8 }; _2 B9 Q2 ?* S2 a. r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 m8 @( ^" ]' N! D$ @+ I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
6 e0 r [, y& a+ {( H0 ~( j( M8 o& `, O! g z7 g9 o. Y
2 R2 w( W" i+ ^9 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 J9 i- i: [5 H5 o2 C/ x/ g, u% F& y& A) D
脱骨烤鸡翅： 2 R, M( L1 C* ?# ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ u( C. |+ ?( I3 [! @5 ]腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - g) Y' {/ s+ C, r9 A0 B) \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! q; d e+ K K
) x% M. R5 A9 O( p4 `9 u9 Y* O
! ~( X8 ^6 s2 f' [" K' u0 \/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" d% X) w \! z; F
6 V& X: |# D$ o* S1 b蒜香五味鸡翅7 i. g9 ?' G: I; F u5 \( j! k7 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 Q7 v) L5 l& y3 ]/ M# O' U( _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ k6 p9 \- ]! F: {7 L( a) @/ `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 y& U# L9 w. }: s b; b K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- C5 B' h0 z$ O, t/ `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 S7 |- H; L' p' J8 c7 x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 R( x( q% ?. K/ J7 K- u9 s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: j" K3 X& t" x* L
3 h% E# l7 T9 p, M& a0 d0 B9 s2 x# r) _! l! b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]: r; F$ E! J" p4 [1 K3 B3 I
' j m0 T# H# o) i4 ~6 ]1 Y' |蒜蓉辣酱烧鸡翅
r$ I3 f1 N$ R* D原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 B7 q; ?* _5 y& q9 B1 l# `- R0 C" B6 H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . S7 k! m& K6 p; R7 }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 W8 \& V; o' l6 k7 V% w
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
; ` q- o7 _0 s9 @0 C6 P1 \5 P% V1 \, R0 p" f- J5 n
$ @5 P$ i: T7 O& F* {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
8 F# l3 E7 W! I) `
/ q& F G/ G( N三杯鸡翅
; \, z: r; P( x# w. q/ Y主料：鸡翅
$ T I$ y' N/ B h! o3 f5 X0 ]做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。( K& i, t3 E5 T# w8 I
# e9 [/ |- f) G5 G2 l2 Y6 W
0 P5 N( K5 l- d* n+ [& r/ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- Y2 Z; F V2 ]& s3 D, Q, x
1 P( q$ t7 X+ p0 _0 H% [惹味烤鸡翅 , Y, ~& M3 I3 G3 j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 o8 Z: Y3 @2 y9 w' R% u/ _做法：
3 e. d0 ~0 Q" H1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 t! j6 Q3 V3 O# x2 Y- l: T& G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
t: T2 i- K6 b. e, Y9 g. b, l) V; k
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 U' v( d6 l7 a. P) x- k[1楼]：6 h& R+ {3 ?0 {6 M: T) u" V) Q
青椒鸡翅 % j+ N- e6 {. O6 }
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 S& Z$ t j3 W, {- R8 q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ]7 W/ x" X) A% A
做法:
4 _- o8 O$ }( J& I' [' w+ j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 j9 |% Q9 D8 p/ ?8 @+ ]2.青椒切圈
9 A' N. r# L4 c! D+ G: e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 R; O. D3 A! N. b; _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( z- Z) I0 |3 `* y1 _: a+ \; K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- H- l$ |8 K" S! Z4 u) D1 b6.倒入鸡翅不停翻炒， + } O' K5 e: N9 I% c0 v- E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 S9 M; D5 Q' m8 p
8.加入配料翻炒
6 u/ Q2 [ _: t/ j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 m& b1 Z/ R2 c+ p4 U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 U# Q' j$ L. @5 q) _- h6 W1 o' {6 s5 S6 c R6 B) n: j
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/ {1 x; ]9 H7 U6 c[3楼]：
6 E$ u; ^- t' b7 s4 M1 G0 e/ E: J啤酒鸡翅
& U, ?$ v. C! i, t3 J4 d配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
/ E. _) s( @1 } R" G/ A& }! E9 Z2 S9 Z1 w: a. @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" t \! H, q: E: `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# Q, _% T( T! Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. ]# ^' }! k5 J7 x' [2 H7 t/ L, F! k
* B7 M# ~: |7 i7 R/ o/ H
魔芋鸡翅
. `% _; C. U4 T4 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 `9 N6 `! Q- ~% Y/ |. }- i6 |) T调味料：
{4 \- G/ I) s$ ~1 S: t' h- P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : G& e# W/ t$ A3 `8 ]5 U& h3 F1 Q/ \
做法： 1 N1 @7 b: S; ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 I/ A# s. j4 n6 s0 W/ P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 y" A7 F/ E3 u7 W* u" X; v* p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 f& ^3 J' T# S+ x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% }: m, U: P0 _7 h/ L; _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% y& P: @& a/ W/ _$ u: n' d+ g M, s7 |9 t% J5 `; u3 [' p8 ~1 D+ w
[6楼]：
) f+ N( [8 X/ U( Z/ n2 U5 y" k! ?蜜汁鸡翅 3 r3 M7 d' P' ]+ i
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* d7 F$ y: m9 b0 p- l# h做法：
" S& l# h0 L# q( s# i6 S& ]2 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; O' w: }) M9 ^, A; G/ g: W- X& g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 x6 s8 Q4 m, `9 _9 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 ?8 t' c$ O/ G. p- x4 s3 X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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D; T- n8 g: T1 n$ U0 P- i W' \$ d( ~- w! N, O
7 j. ~0 ~5 B/ |$ Q' K
. M" `8 F! H; O7 |- ^$ M玛瑙鸡翅
. c$ j- R9 w. K+ o7 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ t- g* W, \& R1 [4 M8 u8 h; B- _做法： , }- F4 p5 P$ j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- u9 q$ _- e& o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 |5 b# \# D$ t5 f/ ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( d9 p, u/ G1 P; ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 O: w+ J" @4 d
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龙眼鸡翅
k u: @8 H- X8 \4 q. {原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) ]6 f, B i! U9 P* ^; X做法：
7 W2 `' f7 q, a; n8 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; ?) `. l; r0 m9 |0 H/ X
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + g8 z2 p# s6 T. y
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / D3 |' r! m0 g5 Y; I$ R) W. a
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: n8 K' u2 e i7 w! }
3 ^# e* `+ J2 O8 }
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6 r( K# f2 Y6 t+ L0 {# ?8 ?* s/ C可乐鸡翅
+ K: _) Y$ F1 `0 G% ?* ^% v把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 T. t7 X! f( j7 b0 K9 G烤鸡翅 1 g5 ~- I6 }4 ~" T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 v: e: Q: C, `! ]/ t+ x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 0 A9 ^+ h/ V* f# k. V
主料：鸡翅 & R1 V6 E: F& y9 a+ B3 T c4 e! c7 t
辅料：熟土豆、青豆
3 Z: J6 ?8 F z; {) A! d1 v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ j9 L, i2 b' I$ v9 ^
做法
' I, ]; {2 I {* t+ R8 Y7 m W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - }, U; j/ Z! Z+ K' P4 T& x. `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 ]( y4 ]/ C; X5 O7 S* |4 I
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54