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6 b9 O- h* g) A/ D* L+ r2 a
) m3 Y* t6 _/ M% M* P3 S. J孜然鸡翅
! |9 |: w3 m4 G( s用料：鸡翅 孜然 香菜 : ?8 }# c% t7 X6 g
做法： 2 Z- Q$ L! M' u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 C. x# A$ Z* {: A) |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: o& }7 U% O! c" Z% `0 l, a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 y8 O2 ^/ i0 a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- G4 z0 ` W X6 @5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 s1 D. d7 p) s% w& g. |
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 q- s2 Z2 e+ K7 C% a2 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; J" D. o' g. U7 h) l R! Y; @/ s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 D' `+ v" N& u* j7 E8 S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
. r5 s; n8 [5 C" i6 m: t( Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ b _6 [; D! ~; ]# A
: s; k1 A7 ~: \) D- g
- h& A; B2 g. r/ E, t t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 t5 W7 d/ q. d7 b) Q2 e; |
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芝麻烤鸡翅 ' N4 h6 m% w+ m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- }/ S. x( i q: [, {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, K5 V$ B) V% v* z+ E9 Y5 |- q$ H d" O2 u& E7 O3 j I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# i( [. x5 @% w8 O2 a1 w糟鸡翅 $ n1 d, Y* `9 r
原料：鸡翅 糟坊
3 W4 p1 I/ s6 [- M. ` l调料：盐 葱姜 * e6 _+ J+ {3 P* f% l. p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; V, f% M0 J3 _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # P5 ^1 E% X E/ T0 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 s% h. Q& C. D# j2 V& N' o S
1 N. D8 Z" s) l( r' m; a l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 K# f/ ?5 w; c) p4 @% d. Y9 ?
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熏烤薄荷鸡翅
! n: f* k& T. D6 Q0 I$ q原料：鸡翅
. i- w5 k8 a/ [# }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- G# z7 i0 R, ?8 T& A, q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% b* C5 [9 Q/ Q9 g
% C! S9 n b% {6 f! p" P
@- Q( O. h2 p+ u) m5 Q" C- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]; t6 t3 |- s0 I9 V9 E6 `7 u4 B# A* C+ @6 b
; L ?6 b0 T0 X5 ]: l
香菇蒸鸡翅 6 s4 m% r [' R* K7 k& ~/ Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 k z" d3 z! S5 B
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 p# \, U$ J' x" t! {3 t2 x/ W8 y- Y9 E5 ~! K3 q6 Z) _
' r! b+ p$ ~( W v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ ^8 S+ n4 I% f$ \1 j* \ H! \* ~7 A
香醋鸡翅
8 X9 ? n' D: S4 S! b9 N3 X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
( L# w2 p( z8 ~9 F6 p, U做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
9 Y0 Z& n3 c3 m
' T( @$ \, W; I- O+ {( h0 [% T- z3 i* O: M/ ` S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; {- J- A0 a, G2 k7 q
4 `& {& K4 } Z2 ^4 V
香橙鸡翅
% @% X ?( q0 ~9 v" Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' m# d) }* o! F" C, {$ t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / S( o) l/ u! P7 [, S4 l+ {1 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' ]& d4 t8 A) d+ o( U0 }9 ]" [做法： & d8 S/ P7 ?# O3 _' z# @: g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( F7 |5 w" F% T+ e. F' g2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 z5 |3 a$ y- g
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; E, s `, r; ^1 W- b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; x8 F' E( @) j+ M: \% g
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" S6 j6 O" t1 X4 Q0 ^" J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; P$ c6 h S3 H2 F8 S# g1 y* j
8 L0 `/ V& |9 F5 Y8 A
脱骨烤鸡翅： 2 [2 f4 T" ]1 w. t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
a3 T! k- L( n' Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 D3 j" Y1 X+ ~3 u9 V# d% ]8 [) m, i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& T( Q$ e5 T) o% w4 Y; N* y _. M _4 h4 {# w* p' n
- S1 v4 g" n7 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- q; h* B6 {( j' Y. O: O1 g* c \! o, Z
* h: U6 F' g1 t( e, x0 ]蒜香五味鸡翅
. @1 W" T+ |% S: {: g' |3 {材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
o" s9 d; i5 y+ |7 i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 W3 y* u' b2 B w9 _" r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( k Z7 x0 f5 G% N/ W" R/ a* k9 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & G$ ]7 ]* ^" o% [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" r+ n0 G% R% r/ a% {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- T! Z' a# T0 B* v1 N+ v3 j( K5 @2 O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* t* c7 J! @# k1 ^8 n1 I
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! L% P: l5 \) L: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 B Z( `) D j蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 G3 @0 R, v, `8 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 b% ?, L& e6 z7 \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , o9 p3 H3 o3 L Q; y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 G, W) D% P' T2 R: k: P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 9 m% J+ F. k, k2 }
主料：鸡翅
% i/ ]7 b' E+ S做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% P. U) _+ V# v0 n. p0 P+ p$ h! S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
/ S; d6 v# D/ p" }) ^* W
* Y. u/ P* N, H/ C. p惹味烤鸡翅 ; i4 P* \& U5 ~+ M) { M
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . d u) @* }7 ~4 u
做法： : |& a5 ]/ m3 A; _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( s* p h& W* h @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, V8 M2 F- M% }$ g$ l/ I
6 |! O/ C# Y) t& {) J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* ^/ i" D+ n! s7 h$ @8 l6 E# U+ f2 p& j8 M0 \+ h
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! k' F7 G7 h* ]& W+ Q
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) B: i: H! G$ ][1楼]：" a }* ]- H( u' z( ~3 p) ~
青椒鸡翅 * S) N3 z2 M% v6 L; Q2 _
原料:鸡中翅,牛角青椒
* ~0 ?) g& w7 ^# f1 ]# h3 v& m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 A3 D$ ?9 `4 {做法: ! I$ S" I' g) j1 m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! Q" }4 b: K# Y0 _+ z4 C V2.青椒切圈 / q% a4 \/ T5 L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( f5 b4 W9 n9 o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: ~( v/ K- S. K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% `7 j8 o2 B. I+ r$ P6.倒入鸡翅不停翻炒，
. Q4 y$ y$ i( a# n& p' t( D. [6 s7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 }- {- a* v! p( K: T) A* ^
8.加入配料翻炒 ; I" E( t* d# A1 T* I5 X3 \5 |) s
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : Z7 ?, G! v7 p. v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
W) r9 J N% y* {" a& [, g4 c- o. h+ |2 N
2 i6 y5 w3 _$ N" |! b& u' {
/ \2 S$ y. V- j) v+ O7 B+ z5 K# g5 Y$ }* o" G. |
9 x4 d7 V& U% [# |2 T# @. `) B) b. Z: p. M) q k
[3楼]：
, c5 \3 P* a, H8 v& Y4 Y2 I$ X啤酒鸡翅
; _9 S* l3 p L$ S& p6 H配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! } C- R- N/ n# Y* T! d( i' ?. P" G; A) Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
b1 v* U' x6 I' l/ \9 |; P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ F% X6 }8 q8 r# |7 L) _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
( s2 D) F) h4 `; d+ x2 w7 D. A" m: O. }9 u) U
7 V4 x/ {$ i; e" b3 X( e1 B8 Z# ~* ]% R
魔芋鸡翅 5 Y$ [7 X9 c$ l. W4 x1 E
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! k! f' p( b. z* |调味料： " y1 O# o3 v0 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 _4 z- @. N' m
做法： ) Z: Z4 x7 x2 J* ~7 K8 d4 j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 I7 ?! r) l/ O, R2 `
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 q+ b- {& J1 ~4 n" T3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 ^ T7 E. a1 w+ Z0 L _- w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； g* p/ `' b$ T) t
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 @2 @" V' u) _$ \6 s9 S: x8 s- h; M
( a9 v4 r: Q2 d! e" P
2 h5 B. Q( ^3 l; Z( s1 M[6楼]：* q( P* {+ w- w- G
蜜汁鸡翅 * `+ o8 n4 J& v) O* @8 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - Q1 r2 T( [) L4 u, e# M
做法：
5 `9 ]" P, t3 B* l h v0 ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! {- w4 p" O2 N& P; o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - \7 U2 ]# U4 H; D; [2 ?" H0 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! Y% i5 F9 {4 [+ F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# _/ P r# ]7 k# [
$ H. x6 a' ^. }9 c% U# }, D5 A+ L3 @
) K6 _5 L3 |8 ?2 D$ F* }
/ f( f& t5 N! Q% f- X: Y9 r, u+ ?& C
' a: I" v6 Z# l, t6 y0 ?; P
, ]- I0 N, G) {$ U玛瑙鸡翅 6 U1 k- k8 ?8 W6 O: M' g8 @9 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; d9 v3 y& b6 v2 X/ L3 d' n
做法： 2 P! d7 D- i. O! u: B+ m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) A$ m& e0 _# V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) d9 X% I5 Q2 w7 K% \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) Y$ W8 v( @2 x4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ ]7 S; j v; C2 c2 K, [9 s5 L
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龙眼鸡翅
# b- w% G. m) I& c- i8 N: w* g' F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , a( Y5 b) V* N$ F5 W* Q
做法：
' p1 T& l$ O4 |: O1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' e6 V7 n# D/ v* s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , ^6 {$ |; d7 I7 ]4 O) {
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 l% i& Z3 x& \' h4 t& Q4 R: Y
/ }0 f/ T/ u/ F+ R6 s" ]
. U1 e: N4 p% J( w( D; ]1 t4 Q
5 o% I3 V- x5 w( E. x& e1 Q
x4 P' X; C9 F! u1 ?3 N o
, {! ?4 m5 R3 a4 ?' o9 a X6 n7 X% A0 x8 D" \
可乐鸡翅
* _$ T6 x1 }1 ^5 F4 o+ G/ C& V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 d' c! Z% i5 y% H
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$ V% Q5 z5 ]! w" {# u8 X( E( M2 F6 J" r+ T" A1 J
烤鸡翅 . I/ p2 g8 h. O( J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / g- G8 A2 T* J% O' I4 S, U6 L
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 l# {) R9 [) z5 q
, a' b' G% ]) U/ K* F* S4 Q
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4 o% W: V0 [' |6 V) \; O5 n; s$ b9 u5 L6 ?
6 E4 l& _" S% z
咖喱鸡翅 # O( G+ q: I7 b7 i8 r- z
主料：鸡翅 - n V$ P! @- K9 {6 R H' T: S
辅料：熟土豆、青豆 & V& a* u: @' S, _( b/ [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 q; S: O& ~' D. c: F3 y+ U1 I8 [9 v做法 " E& ~. l- K. P9 |+ z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ _# `4 S; ~4 q+ ~- L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54