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孜然鸡翅
" |- z4 `, h) g# B' d用料：鸡翅 孜然 香菜
# {" c) V; O( z t做法：
, u* e) X9 s4 \2 ` W- d6 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 I! f! t$ f9 G2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 O4 Y6 ?# v a6 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ d0 K: p8 y. C/ G, H9 e+ H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
s/ f% P& p) c5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 A x( n# E5 I% T/ ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 i) w/ e$ L: ~4 m% {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 m& [$ A2 ], {9 y0 `9 S
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 r& J) w/ ~9 V' {: o/ a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
6 m7 C' C0 D& u8 `! t: _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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! {# F x& `5 k* p$ ^+ M芝麻烤鸡翅 4 p& T6 ?. d, Q
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 I7 @0 T* s ]$ b4 I' C6 { o9 r" O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 v6 w/ ?; N" Q$ [! a# l$ ^& Z
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. {6 p. p/ j0 P" W2 J/ e) B$ A# F3 c7 L+ O2 b" h9 i, o
糟鸡翅 $ I' m' y1 @" X: i$ J" h
原料：鸡翅 糟坊
3 r5 U' v! P, Z+ C( L4 U* S调料：盐 葱姜 , l$ z& \9 p* D2 F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. D" T- F8 S/ l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) H* f9 i3 p; T5 z {4 c4 J3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' E A: b. @; h- S' \: I8 S2 V" s
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8 {" q H1 c W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 h$ R" }* V# o
9 F# V" n9 [; p- l! Z' K9 c; k7 W熏烤薄荷鸡翅 ; Y% {* R7 Z$ K4 K8 Q
原料：鸡翅
# b. H+ b6 F, o% I: J, u- D# }/ v$ a1 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. a- K, T3 a/ m鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" e4 {1 m5 e0 ?' o$ e5 u5 V6 Q9 N! q+ q
; K% x0 E. K. v, Y) e$ b( F9 v
2 J4 }; x+ s8 b h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
) r2 |" z+ ?; n) j" M7 \6 q0 U$ z% A/ z% D' A# N, X
香菇蒸鸡翅
$ G" z: y" a1 Z6 c3 M5 L* Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. Y, B8 t- ^* ?: C+ g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 " @, D6 ?2 T; M% Q- N3 ?6 p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 Y: M# t; H% _, b& ?# p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 v! n5 t# I, e* I7 F9 U( H
) o% I. y6 P1 I$ }" R. Q$ H# ?- Z香橙鸡翅
2 c, [& r, h! e) m: t. j原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 Y& G. b* W5 R& J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
) }! S3 m# d$ _7 ^; u0 T5 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % ?2 n( i, ?3 `1 a. D+ v
做法：
) \. [* W4 `' i. q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ `( o$ _0 V7 y O. k i, t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' Y% A' B4 n3 t9 U' \$ V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 N$ n. O$ t) |: Y1 B7 T' t7 p; T
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 F F8 `: y5 e; u- I5 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( [0 i" ]9 x) P8 T8 ^0 n
c% g. V% M. w$ q+ q# Z: Z' z脱骨烤鸡翅：
' v& O0 d* j% q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - h% x: R' R$ t6 w2 H* a) z% ?, B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 R7 v4 ?8 {# y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 g' D+ O/ q' d
* v* O' g8 Q. R! Z5 Y% P# O- N+ y6 k3 O5 l4 M' ?! E* s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) c1 W+ e K) L! C
8 I4 Y( E! m+ U- q$ p蒜香五味鸡翅
' h3 W; F- g( x5 y6 Z& _材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 l" I+ s* {5 R9 ?4 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - X9 M( q! h, U" x p9 y3 f( R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 . F# m/ Z& Q; Y6 X$ V7 q/ o O' r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ?- s+ V* [6 V/ z5 O. `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 {4 m+ Z! B$ i+ x+ N, d5 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* o# ?' L, g9 m: x! S( \' a, F v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; u ]. E% j% Q# q+ l8 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], W- S0 ^* a1 W1 t7 F* s& Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
: r2 V6 [" l# A! [( [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # ^: P7 ^# G$ U% l ^4 E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 s; l/ z: d, }. K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " U7 l. R, `4 R# n. ]& y$ A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ K2 Z, P9 |! Z5 C. F, @; B
, n. |) }* _9 K) R. R
+ e0 ^( p3 j, q' C$ [2 a7 k) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ b! ]( {) f& F' A% d* x
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三杯鸡翅 ! X7 a3 R: H, v" V6 z
主料：鸡翅 ) s+ u+ I4 a/ H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 % Z- D$ x1 m$ ]& S, H" B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 * h; [$ _, H- h7 V2 o
做法： + E: Z6 C' p; n* j. L; Q: ]5 b
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 q% g6 n# ~, e" A. }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * }3 C+ D4 J8 j3 y- Z/ @
9 S4 ?' P! S7 g5 ~* }5 u4 L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 D$ E9 X- h3 @& m) ~
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[1楼]：
$ b0 G% ~6 k. C' f* ^青椒鸡翅 ) d% K; V3 N- Q2 ^+ ~- @- t0 z. L
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ i$ ^3 `0 {. R' ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ {' Q& k: e# `- b* Y做法:
/ b- v' K2 e) c) m2 x' f+ x5 C0 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 L8 Z& X, g( s1 C, `, |
2.青椒切圈
1 M1 W3 |! l+ N6 B/ }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , B) x1 M0 k. [. `4 U$ L' u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 L' G. W- ]$ `7 S, Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) [" H2 X7 C+ z9 f- F2 a& i- e7 R
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ \. f1 r; l& k8 m8 [% G- a8 b7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % i, c. e8 |. ^* n _: Q
8.加入配料翻炒
# ~7 i8 V& Z& u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) R1 ?/ M) ~% ?6 N# _# o8 M6 G: l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- W4 \8 l I( A- e: c: A
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& e4 T s' U4 \1 z0 E7 h: E[3楼]：
4 z' j7 x1 A8 j( W4 p啤酒鸡翅 . f. O5 i3 h$ `- z6 h3 R7 K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + ^3 `. b# ]' k
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 H8 f& g) K7 i, X; y7 z( }3 l5 `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 N3 h6 e! S+ X2 N5 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ K7 {3 ~$ @2 z4 ~5 z
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4 J0 C8 S9 t9 K, n+ O' H' O' U6 b9 }8 b8 ]
魔芋鸡翅 S2 z+ M' [" U( z* e' q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
9 p* F* c6 D4 y& x调味料：
) W! b' b& g X* O; r2 m6 o# o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # C7 Z+ p( W& o2 k
做法： - N" Q/ D9 E, `# l4 y/ y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % `# N+ D S+ h! W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
1 B6 j R# Q4 m: b. R: E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. _0 v$ b& \; ^9 `" o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " e- f- a; f& e8 M2 z- T+ w
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 c+ R6 D) {( N
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[6楼]：- W$ k! P9 W9 f6 j
蜜汁鸡翅 * U& q8 \7 U0 G- q0 z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 h" ]" g1 ^. ^做法： ; R8 \% u& W: y3 @3 l Z3 l# [! A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 A) Q5 L3 I0 ]0 f5 c" H2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 l; h9 j9 @2 W5 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& k# o( f" B& X4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 j) D& q# t7 f. p# I2 ~% R5 R, c
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h4 \* b5 H7 R" y1 U0 ?: L2 G8 t玛瑙鸡翅 8 Z$ [% _4 G7 N, [$ k& h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 S; x" v+ z1 z' ?' J3 C9 o
做法：
* I' X8 `$ ?; K! C" i, z( u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- g! S4 g; O1 s2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 b( m" Q1 x; x c- b5 G( R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- m- H" j# A1 j j* `( W& f4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 g4 J v# C' m4 ~
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% t7 N' y4 X. W2 M5 r# a" q8 H( L; G
" D% \7 h( g8 ]7 Y) y6 |6 P龙眼鸡翅 & v# r& Y+ S3 |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
0 P0 a0 O/ ]# |6 B8 u( b- s做法：
" m9 K @% P3 q5 u, A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 ?4 V: @& V7 K4 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& j/ j: R1 w+ K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; G0 A# v$ {- \" {/ K T
( [+ d Z3 B) D& F3 f# K
: a9 Y. W* G6 t( P, o+ c4 f7 {6 k1 k5 G2 [8 h, Y
[: q9 n% ^. v3 H3 G2 b9 ?4 |1 H5 J) Q8 Y$ b% u$ ~+ |8 L$ q
# w' H/ m; r0 m2 ]5 @可乐鸡翅3 X1 [. x) D; z7 y% ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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( E; u0 Z+ s, T, a* } H" D烤鸡翅 ; d7 H9 R' o$ t l6 j- V: q& [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 u) E5 Q H5 `0 ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], v: x* Z' w) ]1 e3 r/ B
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* P5 o7 @0 U5 ^" m ^1 X0 [咖喱鸡翅 * [+ N* l; W4 B% B& }
主料：鸡翅
) [- b7 t8 }) R! u# l" `" f3 C辅料：熟土豆、青豆 ) ^. _( j9 {/ Q" U- a" C" h4 g$ [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; h+ e% V/ E6 r P做法 + F7 C" ~' }+ v/ a; ^( t. Q% [8 V3 G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& h" A6 G" @9 y/ W) Z7 B2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54