【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # Y, k$ q; t! P5 `! X( l, |) \3 v用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   $ ?; j8 ^' ^  L0 u7 Z1 M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   + H/ j, w/ V. b2 {: f) U/ k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   7 Q3 ~7 g& a5 {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ( T) K" {, ?6 `1 Y' r) f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ) X$ B* x8 K2 |: U! }9.大约5分钟后收汁后上碟。   , w2 V' ^, Z# Z. M- f10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * I$ e3 G; x6 J! _ ; \0 H' Z: R( G- G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   - j. @! Z' |8 P材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( _) a4 ?$ _1 H2 h* G; I  e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) p0 n4 l$ G  w$ |+ a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   # c$ T: p! l( w" ~  X* H) `原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 3 _: j: @- Z) z + @5 X$ Y( A. W* I% G+ g2 ?, T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 5 S; k$ d" B2 ]% x + m- Z: l& }4 @熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   5 k2 U  }: W6 f' g1 K1 s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # r8 S) T: ], j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 K# p- C: d* ^5 ?/ d: U 6 i6 z4 z5 ^+ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   - j+ l3 D2 N- o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : Y- Y" ]+ I9 W- V8 M香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 h! j% o, F0 E  o " R% ]3 m- J# J1 R$ Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' e) B7 ?/ }; G% Q/ P& H' i- i1 y香橙鸡翅   . }4 `  [& O5 H9 B原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 O: q4 a) x4 x3 a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：     V* R% s) ~4 H; I' A6 ]# X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - p1 I; z! i; C  _! f2 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   9 l4 Y* B* D" `& m2 e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 }4 q# G& F* p  \ : Q4 }1 f$ c. b& |6 v" Q1 {- D3 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   % m0 X  P0 s; q$ Q3 T& ]8 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   # X2 D/ @' B2 i/ ?4 b4 s% i# ~* t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 U/ v0 w& ?: {2 [ 0 e' _2 X9 ?- T8 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 5 h' U  }' @% V- q" Y8 u# {蒜香五味鸡翅 ) p% ]" L! S$ p$ V2 v( t* W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 o" K& _) b6 p  ^1 H3 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 s& z# I9 @) `+ Q: P 7 B( ~# h2 f  S& P- T! D! o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 O( ?: d* j5 |: j% t$ N/ K; _3 |' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 8 f4 X# X5 K$ G0 H+ t3 V' ~三杯鸡翅   & x4 A+ M# K- P0 s# J1 _) |/ k主料：鸡翅   7 J% s2 m6 k$ v% k4 Y5 w- c, N+ u" J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " w& L. l/ v) l( v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ( O) e" T# b: B; ~) E( C / N0 B; }9 \  j& d  y- d惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   & p0 n' L9 j; Q9 h做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   - H% \3 a, o: \, v" y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 8 L9 p  E1 A; K: \, h : @% r& q- l1 \, ?- o, b$ p$ p $ R6 A& c9 r+ w) @& x% Y [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   9 D' d$ G; J4 V3 u4 q' f4 I1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 s6 N2 z0 {/ W2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ( q8 n" ?1 A6 f7 N9 W1 S' R4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   7 w9 ?! ^, P' v; x6 w* r5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 |( C. K7 u! g! \7.鸡翅变色，加酱油、白糖   & B2 l2 d1 F7 F9 p; C8.加入配料翻炒   , I3 v! O) y4 e# ^3 {9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : o# S( `5 S  X- V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' i8 {6 @7 _2 c6 y/ t2 k ( B/ m& M  s( i' n8 d ( v7 j8 c/ l+ Q! o& F+ r8 }( c[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % P9 Z) `0 m0 I! _一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 [" Q* q8 i& S5 b & p7 Q  t1 Z  e* Y& ]魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ( f! Y) w) ]3 K3 o调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   / B/ @* l$ N# Y& b) y7 j) o& n2 w做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   . X" v/ t- M6 N) Z* m& p0 c9 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   8 \% E4 u2 n7 U9 C7 F% {3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   . f. @9 c2 p3 Z# B- J( C4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : i9 N1 b8 T% ^4 P 5 d6 b0 N' F3 [# X9 {* I4 W[6楼]： . g6 A! [4 Y% i9 U" Y蜜汁鸡翅   % b1 W5 F& [/ x+ K. u8 M5 J' ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - {9 ^4 t8 K4 A& y做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 S6 s% O, }  G: C8 f1 d+ [( }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   - B+ C& G  i4 y$ a0 l' O4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 D( s8 E9 v4 T# N% A: u% {; c 0 ~" `9 d. w3 o/ F7 u( _7 G. q/ x9 R 0 T* f; T& N8 L' T, { 5 y$ h$ T( B+ l7 X  Y 2 i9 s+ f0 X4 O0 ^6 \' C: w玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ! H/ x+ }, p5 `% W' q9 `) X- M2 F1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   6 r, [( A0 K6 s* g/ b2 |& i0 u2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 {, L& \$ g3 r; H$ z8 J" b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 e) b* G2 o4 E# W) @( O- {* S2 c' _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 8 n) [* ~& _7 k; s5 t ( d6 b- a6 ]8 D, p( k% H 1 z, ?' a" _7 k% b 3 U  e: {5 y- `; ?) @% T龙眼鸡翅   / Q/ V; P: j. J8 G  Q( ?; W, W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   - `3 N) U0 k. M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   4 D. ~4 m1 x# r' A/ `( F& q+ i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - A9 [! h8 }' ]- T6 O" ?3 l + f  f7 ]9 l+ q3 a5 G' ^8 u3 P可乐鸡翅 # x% g1 F% G1 q8 b0 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ h( C; [5 Y0 ^% h& t# V9 Y 2 [+ W9 H7 d0 d# g+ q" l 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   . I* n" h. [" V0 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 J" E5 V" v* x; |& h- K / i* ^5 }# J6 D) V, E 9 D" A( d" s0 \! ^; R: J& Y % V$ u0 e# o9 r咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   & r- m& c0 @7 P) B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   8 Y+ Z- \: S# v- W2 y& {) [! t, _做法   / R+ ^$ ]$ ~8 b# C5 g! g$ P1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........