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* l5 N% `0 a0 U1 J0 V$ R( |6 |1 w
孜然鸡翅 / P; M" t+ ?. H4 n1 c& n& z l
用料：鸡翅 孜然 香菜
( Q, K6 }. [$ `% M. ?' G做法： 2 @5 v2 J( v! O2 W4 O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! k" ^; [' W# g: N7 P+ t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . D) K+ ?1 t. o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% m2 ]7 T4 g0 t0 u# w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % E. ^$ W8 x4 c! D7 G) L9 x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ c* O) d. R5 O, ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . [& y. M' m- R4 V# z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; c. K+ C& F" n0 b% i) h7 S" }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + u2 L# L+ k0 w! D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) H, }& S' C, l" b! Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 U8 G/ l. ]5 l( p8 K
3 O* V& n2 s' W! D! ^5 f6 H. [ @) _, y1 h m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 T p [, L. |4 s' z1 I% ~4 k) a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 U5 ^& M: |8 P0 F9 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
( z$ F& k9 S2 y+ c
7 H" p' S0 `, a( P2 c
' x' q& K& U( E1 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! [/ G' {( L7 {# X# N6 d& X) l$ O% s/ H
1 R& O a( j( p& a/ ~糟鸡翅 8 [* u2 D; \9 U3 T
原料：鸡翅 糟坊
/ D5 D8 {$ B/ y/ z4 k" {+ x, a调料：盐 葱姜
* L4 H) G" x' i! x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & {9 K3 m1 O1 h; v" ]& v1 c; j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 u" g+ i1 T( O5 `/ m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
/ M+ d) |$ ?" R6 _& A, B0 Z) n0 D0 D) r$ k
熏烤薄荷鸡翅
/ C7 s% R/ r, P3 l, a3 G原料：鸡翅
2 Y5 m" y8 P% H( @3 G& H腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ n. o# y9 Y m P2 T/ E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
" ?+ R8 n; _7 R* x. V; j9 `8 P
" j; [2 T) n% J, Z9 d! }0 Q" Z- l
y& ]0 |, ]) W, C- R0 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ M2 X( N, d& H! s
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香菇蒸鸡翅 . f3 X0 O' s! T& b3 X8 b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 D; x9 g0 l; d7 a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, g1 n" j* U! x- V' }. t6 j* U" K/ o
" J6 B6 ?. v3 u/ b- q4 U' ^- c$ a- o4 ` m: a2 @, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) z5 h4 ~9 K# A6 F
/ W. @ m' \2 R香醋鸡翅
) `; U$ R8 b5 ~) J% L- L; D+ z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( r' b. N' l9 A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 W+ w* f6 C, g! o9 W
* c/ [, T$ S; X9 O& L
6 m; {+ d. q" o4 }7 k- Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
# l5 H5 a1 i8 }+ F. H; r2 O6 N: R4 G! r" L
香橙鸡翅 , C8 K5 \' Y, R# u
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' h. K: C6 @0 k) S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # ~ s1 Q9 ]( S" c- Q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 g* J. X- ~0 _/ ^1 W' M" {8 J
做法： % Z3 \8 ^1 y9 o1 t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 m, j3 y! E% M- r+ }8 b; I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ M) F% D% E) A. Z& d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + Q/ J, P9 p+ c& e" T' K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ H; h+ a) Q! h0 f' U% r
1 ^) P7 F' L! [9 v. n& R2 O# m7 K7 u2 t% d" [2 ~/ Q# x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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2 B' l3 U! Y* p: e0 T脱骨烤鸡翅：
& B! r- V' f# D, c& G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . F" s+ I7 c: p; T8 g/ m
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 [' F, C! j& N, Q! Q8 ^" w5 G# W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. ]9 n9 X# m5 m, X0 a" f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% }( u' s* d D& h$ N7 `" Q8 V
/ ]) r* L+ a5 z
蒜香五味鸡翅
" E. {5 @/ g/ ~8 \. p0 t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 s9 U3 _& q- D/ z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - B, }8 N: O4 }" r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 z9 s& ~5 s6 s, v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 X# P9 q) P& w$ q. c5 W+ t1 ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ d4 l" O3 F9 R8 z3 y: S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 U2 j& j+ J! R+ w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- w+ t' R5 E, ?( C
6 A7 f# g! Q4 m" m& h8 ]* P0 u; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 a& W9 S2 T5 T* {. C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ S# x& E6 ?! j+ e9 P; `' g, ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * o3 o* m) y6 R$ b, b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 E$ P9 l$ A1 Y( I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 O; S, n% H* l$ L m% p7 G; p" o
1 }7 F) P& G6 o6 W5 g
1 s7 M1 w% M0 j2 }' O: k! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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& j- J- P/ F7 L% b( G$ g, _7 S三杯鸡翅 5 m& B* O/ ]) U: l- I# ^$ O1 w3 F, l
主料：鸡翅 ! I4 ?% m7 W& }+ D$ [6 b$ _: F
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
: w/ j/ p) _/ F( R; z$ `! K @3 _* d9 u. d. p
4 {8 R4 z, |% J( U+ G0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ I/ P; A ]4 I7 x9 S. {, V6 g9 E惹味烤鸡翅 , L# q- l0 n% K8 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 F/ ]# `! r E* m( o3 ~做法：
% h6 K% g" r! S5 {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / D( E: ?( z4 e5 c+ @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 v; w' f' S- r- u5 J
( b' x! U+ ^$ k4 C1 a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( r8 S# F5 D/ d3 [1 ]8 {
9 s8 F# T7 M: D% W+ {5 @$ c6 x1 k2 @
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, _% H4 A! e5 q2 [1 s' t' c[1楼]：
. X* i4 Z3 k3 g1 ]青椒鸡翅 5 ]4 v/ p D# u! r3 @5 A
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 I; e5 c; c2 ?: Y' U% t( N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 s4 z" j+ w3 e2 P0 p) {; y- P
做法: : J1 n$ Y# F' F7 Z4 j9 W, c2 p# G
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# v$ ~2 X; y" e" U. w2.青椒切圈
! B- t* N/ U! h1 C8 D, O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% m* E! h J1 P+ h+ z) G1 m( q* S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 6 W# {/ L+ ]& p/ O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 " D$ B8 ?- m. k" W/ d) P
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 }% c4 R) ^4 z( @( v1 S7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 Y6 D, M9 ]4 J2 J1 m4 L" |
8.加入配料翻炒 2 @! T) n9 T' Y0 A2 H& G0 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* E) Y' o3 n s10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
$ H# y3 [4 z- A$ v
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6 k7 Z |# y7 }" g6 R
7 [4 ]& z1 ]0 g+ i3 E: @, }2 C1 j! E9 }, K
2 m% W8 {. v8 i7 w6 |
& H( M2 p: Z6 u[3楼]：
$ |) f2 D. ]2 R1 t9 K啤酒鸡翅 2 M# y& J+ l5 h- w8 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) W/ J! h" s9 L" G+ J* T
0 a$ L- \& Y# A3 O
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 E6 A3 M" u2 R' Z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 |: |4 y2 O5 a- q) G% a/ k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; [: }) u: `6 {& \- ]1 d& z) Z
4 s" e! |9 X) K
! c, u- O: C$ E9 x- D; c0 S1 L* Z: b$ o& n6 f1 _
魔芋鸡翅
% |& k2 X. g) y' |0 q& ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. ?4 g, ~, j. g; B5 h调味料： ' ?9 |' P h' X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 o: g3 W+ v4 Q" n& a9 y' n8 }
做法：
3 \! s* Y/ q. C: ]' a) }. ~' ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- N2 w. k5 x* q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 @7 E& E2 e+ \0 w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - C9 {) d/ o6 i3 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& f0 j$ O. o) {, g) v: m3 |" I& E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) B4 V7 H* f4 b( T; ^+ Z& @4 y7 j6 z! d0 D7 b# z; W. _+ j
n, H6 @$ W2 K+ w
[6楼]：
* l6 x( z$ @% S$ T5 Q蜜汁鸡翅 # i% @+ n3 S# W/ p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ Y9 ]3 K* S+ f( Y# t' F) Q+ {: S: _做法：
9 y" g8 K7 \- h( f/ ]2 o9 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( J# Y2 [# Y2 L) O. d2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 * I) ?) m" s) _; A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % u5 G4 W5 T" o H; s5 e+ N' @( Z# c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) H0 @, V8 F$ i5 y
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. Q. Z3 a1 k$ k. z- C7 Q% G
[% g" F6 ]. I) d0 t; j+ E玛瑙鸡翅
) d% N1 D1 j9 \- u; @+ }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 `2 a- s6 y* d j5 M做法： 1 D. f: a2 Z$ u0 l5 T J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 D" T m; w, O+ ~' G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# I3 f7 r! }" v2 k, N) B# W2 {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! T; U2 s7 B5 J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: o" l) ~0 L) w; E0 m
/ ]1 P7 X/ A# g o. D1 s0 x7 x7 s3 B# {, E
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* H2 [; [( P" E6 E/ O- W( k
$ ]) L; C& p! ]4 E# B+ [7 o& W( G# h; R; M3 A9 f; Z. N
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8 o. D& m$ k' {& w0 x7 @( N/ q$ P# `- T1 a
5 P W& _! K( t! l
龙眼鸡翅
9 J- p8 B, U" h/ l: s. W9 p2 r原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 _: {9 w6 e( h1 S- ]4 w! o
做法：
5 P5 F% }# Z3 T) u! [4 o; s8 i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & [% @1 ?' x$ p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 Y8 Z8 X6 ~( {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & q5 s! Y4 s; o' t
" M" r6 C* \9 r0 V6 W' s2 t
- P" s4 o5 F1 b/ K, N' R% L, p7 e6 V' B
1 s# u* Y/ ?% ]- D: P8 d' j3 D- r1 F
7 ?; Y# X$ M: E$ h4 q- l
可乐鸡翅
) M3 W) J8 z0 W. m8 w2 r# Z. u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! q8 z, B9 H' M5 ?& J1 i/ h
7 f9 p1 t4 T$ q+ S: [2 x3 N# U# ?1 w' }2 Q6 P& A, s1 q+ y9 Z
& m9 l- I, ^& h& R2 `% x. M% Z
烤鸡翅 : V! r8 h" X( T9 q1 H/ F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) O) H. J( q$ g7 u8 d- t* _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ z3 ^7 x3 ?, U. q
3 y9 N$ _8 b6 P
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! o5 B+ A- r: U% O
1 \9 A5 o; R9 }. X9 H' Q- }! P* ?" G, n
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咖喱鸡翅 1 b; |$ }" t: t# Z2 X/ _& d
主料：鸡翅
0 M3 _2 W1 k' o0 H4 j+ ^辅料：熟土豆、青豆
: I1 T9 A `4 i! e7 l$ k$ z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % V; h& w' g! T
做法
- ?$ `6 t! h- ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * X# H( N3 n4 m: m3 Y) G, ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54