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孜然鸡翅 2 P3 q- v% k( }' R/ h) [
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 Q6 v6 i8 P. W k7 i$ q
做法： 6 C, w: b$ A; W( ]# i6 s: b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + D0 @5 B4 j9 d( H* i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* {+ `/ Q7 T" B& x% V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# y; T# O, c2 ~0 ^( D) A4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 o- i. r& g+ M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. |# t. B( W s8 J! F" y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- i; u5 V. M- j; I. Q) F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - l- s5 K% K2 ?1 j! `! B5 Z5 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & s' c- H; s) S+ L+ [9 [' Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 Z% B' o) Q! {' X7 |1 s6 B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 x2 \; Y& h) l+ y' S8 g' g6 |" Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
`1 h, [3 o7 }材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: q# q5 }0 t8 k" ?7 q2 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 5 u' J3 T- X+ g5 j% x
原料：鸡翅 糟坊
2 D% `3 M; A- }/ b6 i; Y; I1 J调料：盐 葱姜
; ]7 \: @1 q1 G! l$ O# y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & A2 p; G, [$ ]% `9 J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 r- J# b1 B9 ~6 C3 m/ v8 P; _; n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* q, Z1 ]. F' l: ]% t) A" `/ }% J0 z$ g, W
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% E0 l4 B; f2 X8 F+ M熏烤薄荷鸡翅
% O/ ^: L$ O1 `6 K- r" b" v, s8 F原料：鸡翅 ! N5 B. b# p- v7 k |+ L' \0 Z3 \4 \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
I! n( \) w* ]/ O2 W1 h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ P$ F0 L# J3 [6 i9 c" n. H9 ^6 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m) a- x$ Q" p4 S8 ?2 U1 g
4 A, u/ e9 W) ?$ \ E) F
香菇蒸鸡翅 , L& L% `' m2 m9 F) @2 N+ j7 L1 q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " f: C& E7 ~) M( l5 r: v+ H4 e
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; n9 f3 C* n7 x+ b3 | @% q3 y; o( B: C% i* T- Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! T) l' `# W: a3 s/ \* ~& W8 T
7 d. ?9 l: W6 [ I1 T8 @- a1 m! x香醋鸡翅
! Q: B, ]6 P/ q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 ]8 }( v5 S7 j5 e, M4 b& t G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 s- P; O; L& {, _# p6 n8 s9 t* V
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香橙鸡翅 : P( F; b3 [7 h4 ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个 & }! U, Z5 q1 B6 B
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ m. v; ]" I1 D9 A8 F* z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
* a: r& `# e k" u做法： ) P7 C4 }/ }4 Q* I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. V: H& g; h, B0 W& L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' |& w1 z o$ j) P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; ~/ \; y' z7 d; C. K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 }3 b$ g( s" \' I! S# o: R
) Z8 ]8 `* |+ S3 A4 u: U, T
6 X% H$ @; ~+ T% h# ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 W: }$ ?; x( J- b( I9 S
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脱骨烤鸡翅： . x2 F% i! d9 e$ P1 F. q0 h
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) g+ g8 T7 q+ X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 j8 [% I" N4 O# e) @& k( ^9 T) r* o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! ~& @3 U( Y% `: ^. Z
2 |; e) c7 o2 S
" r! h( N: K+ f( a: c" U( Y, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
7 u" O. O# t! R" z8 \' X9 o9 g# K/ X$ M. e" ]
蒜香五味鸡翅7 g* _5 J/ k" H! F/ W2 P$ j" h
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- ~7 |* f5 ]6 S6 l9 \$ i把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Y+ y, b( \& g6 t* d（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( } y- g# _3 }5 }' o3 p: N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 % @1 R+ F# _ s# }4 u1 `2 i( U8 V* z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( S% M6 F" U$ L* M. i2 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . d1 u; Z3 g* N# z; k( Q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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& v5 J$ @) u7 g+ z/ X2 a. I& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% W& e/ q; q+ l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 ^1 A( n1 c" c8 \7 }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 p" a" ~- {1 X5 \: Y" d/ j% C4 \1 Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 T. C3 M8 q) o$ h( v6 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! U! F+ o# Z' l$ T/ T. W, B* C, H主料：鸡翅 3 k; ]4 S. h, R2 [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' F, t% B9 k0 [: B- ?( W! h3 W
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! h# T1 ^3 E0 B A7 }& d1 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 [- y% }* H1 [
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惹味烤鸡翅
4 }6 u2 A" \5 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) Z. l$ `# v4 ?; m+ f7 @做法：
5 s5 @$ }0 M. S/ { h) P( s: O1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! ^4 b) V# i n$ \: q2 I5 p
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " j+ x) ~ b9 }3 n/ D* `8 o, K
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：$ q& T# i1 O) j+ q5 w
青椒鸡翅
) I$ j. M/ _: _9 j; V. r# G原料:鸡中翅,牛角青椒
3 I# L% _$ H, u6 F+ f/ w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 M! v# U& s: T% ^% T做法:
, {# P% J$ C S2 N# c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! u& j/ ^5 F7 ]9 ?- ?
2.青椒切圈
: ^6 v8 j: N! ?" Y8 T4 L4 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 i" o. J5 a% M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' Y/ |" s) \9 w! d0 z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 # C) A( G2 R$ Q$ j4 h1 I/ G, O" l. T
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 `2 t7 z, l2 L: c# @3 _6 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # o! w7 u6 b6 R& S* `; F8 n' r, o
8.加入配料翻炒
1 W1 {, j/ Q& L/ e9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 ^- ]: F4 I# J/ j4 X0 n6 {1 L6 F
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 ^5 p- g8 U1 P' W* {% E/ P3 G
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[3楼]：
, I& ?! U/ Y2 p: Z6 Z: w啤酒鸡翅
+ E3 F3 U. {- V; {6 ]5 S9 n配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) L# C+ L/ u2 a, z) v' W1 {0 {# Q$ W+ [2 B1 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( n" t! y. w) ^( V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 B% m6 D' ~) R0 ~% W; d
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% {3 X) @1 R0 _0 C; U
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魔芋鸡翅 * Q ~- ?% l2 j* H) t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ K% D2 L0 s& o! V: }调味料： 4 H( r5 p1 Q0 B+ s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 ^, \) A# _; c1 X3 O$ l8 s; ]
做法： + K6 \& j& k6 C' ]$ w, O1 x! v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* I* ^/ S8 }+ A) [* M7 s( Q8 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( t/ t/ {3 d; |) p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 c! I1 t5 u4 Q. x, k4 o! Z! `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 ~/ X5 z* I9 S7 z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# k( E# l o$ Q* b4 F6 S[6楼]：
1 F S8 J* x1 J/ A) n( e蜜汁鸡翅 , ~8 H& @3 i+ f! L" n" i4 X
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 D- b& Z5 D! v& |5 N
做法： 9 g4 k F" }5 R; ~2 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 _9 @& A3 Z. ^% T7 d' e/ Z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ^; L% z p$ s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ P3 K* z- K+ U3 n6 l- N0 p) I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. c! X/ d6 |: u6 e% H/ k
3 O" D- t7 O. H+ k8 [6 t$ J! z( w' _" L+ Q" ?1 ?. O3 {- u- w
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A) l$ t: Q& e+ `: x玛瑙鸡翅
8 g+ u+ L* {% M2 X* z/ i& \4 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # x8 s9 g3 T. v) O" F
做法： / u( ]0 i p$ u# W5 s3 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" E. L: b% J5 q9 l: N# o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 j! N2 T7 S1 B* l9 ]! p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 q8 s9 a. m2 Y: j5 O6 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- h t x7 G! d; x% U2 B
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# O, C- G* y: I2 y* {0 c$ y$ A- A0 y9 H# ^- T7 r: j. S7 z
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龙眼鸡翅 6 C; i! r) |4 Q7 p# t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% A5 Y; x+ |7 Y做法：
3 h6 c2 I' ?4 _2 M+ o; ]4 o. ~2 U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! f: j% w4 i( U/ D8 f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* Z' q9 F j7 Z0 V& O0 Y! O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' ]/ _5 M& ]: y5 F" `. s, b
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( C9 Z9 D6 [; l0 X8 R2 x: B) ^% b# Q5 d. T7 o+ u! K# ]
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可乐鸡翅$ @0 `* g, |) i; _2 H4 {+ v& V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ H" Y: p, F, |. l+ a( W. ^
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烤鸡翅
0 p* h4 ?, R9 v) V0 |1 U原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! ?+ t6 G" p; l5 P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
( t1 o* G' E, S& e2 m5 g* ~8 }
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$ ?. u2 H4 ?$ A: y( G. ]3 ]4 ~$ D! I) Z5 ~0 i0 D( {
0 c& v! k) X3 {' k8 L
- w& @# G5 J7 g) y# x咖喱鸡翅
' |2 s/ ?2 K N! `8 @主料：鸡翅 " I9 L3 b9 b/ e: q
辅料：熟土豆、青豆
5 P" o$ ]- D+ ` R8 B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % a8 ] g- n, i; W5 Y) ?
做法
3 i, ^: c/ @7 N/ Y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 L2 a1 \% t6 {0 v( j9 b
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) c" V9 m: N. G* f
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54