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3 Q& C) b; V- g2 X" d8 i3 r- l
$ {, d% u8 H; t# T3 ?孜然鸡翅 9 j; p: P' O$ v& \8 \( a; l2 F. f
用料：鸡翅 孜然 香菜
8 X* P) k7 C) N, i做法：
( v2 d6 [) b, A# w1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ A" D" N& N6 A+ s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) @, x* d% E- H3 M& Q. u0 S& t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 @/ Y f$ N9 H; ^) `( R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 N8 L. Z. t% m _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( t; f; t3 Z* t% m3 s, {
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
( Q9 Y/ o4 v7 z: | }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
- ~3 i; `8 A) [& m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- C& x2 f1 T1 A9 j4 c' E9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) G" r5 W0 c: }; i+ T' z" M9 h9 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ X0 E9 V0 ^ F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) h+ `) P5 v6 O$ V Y1 w
' H& F* ^' d( h+ C( n Z( E芝麻烤鸡翅
) o# u$ @* D* N2 U# d1 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( k& M0 x" Q' f) h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 ?/ E( D# m6 d. i9 @& g6 w
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/ w4 ~% @- K/ P2 M: |( E* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], H% ?* O1 o& U2 A+ z/ u
. ~; w, ~6 T0 @0 g: F糟鸡翅 * E# K% O/ c- X! W+ H" d4 ^
原料：鸡翅 糟坊 5 O3 r$ s2 U1 Y4 d
调料：盐 葱姜
( K; _. [" G+ A4 h% C5 L. G/ S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 e# `2 }" e+ G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# H8 G2 l6 v$ F7 k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
_! a- e* Y* R# ]1 F, D- g- M* m" n4 F/ T6 E# h# Q y0 i
熏烤薄荷鸡翅 - }/ Q0 S0 y$ r2 W& s
原料：鸡翅
7 A+ s( L, H1 O1 M) \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& h* ^/ w! A8 ]$ M9 a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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, @8 K+ C" `, l! {8 r! c: t6 E( A. A( @/ D8 a+ M1 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" d" }, d/ C- X0 R# n: {% f* k9 @$ A# C" D y5 H6 y
香菇蒸鸡翅 ( [+ n8 z% Q; O0 }# z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ P& w. j8 a7 }3 p8 R6 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 r1 P% }; z$ s5 x: i7 M
2 i* I* X2 M- X7 A* Z8 o, x+ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# z) J, w2 s5 j. w& J$ ?! l: z香醋鸡翅 3 }" c8 ]# i: N2 d2 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . }, n0 r2 U% h9 i, X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。" ?7 N, _. {5 i- e. z3 z
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' T: Q* \, Y" N: E0 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 K& K+ A2 R; `6 M7 g+ z
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香橙鸡翅
, d* ]) i& E" L% M: j/ H7 r$ I8 I原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; l4 S; s5 o& a1 F
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& n* P2 h! ]3 T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 I0 H5 H8 ^7 a
做法：
( Q! I4 s( q3 e0 J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 U& T: g; p& P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' W& X7 c* Z4 W/ X% z2 W! _
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ; D/ v* A% e/ c! ?: T$ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) e; h. A' p% B) m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! P5 g7 P. T G+ s
0 O5 C- \; W1 P脱骨烤鸡翅：
+ V, `( \* E7 c6 L/ c q B3 j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( P& ]+ B0 }0 ?6 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& R( Q: I E% B0 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% A: R& S- {, ~+ j$ y2 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# C& i I% v+ }3 j. T: V
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蒜香五味鸡翅# j: p( ~, T6 n. w. y3 Y& a2 b) L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* ]& i! m, F( m i: W* J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : _# @$ ]0 N1 L) p4 p8 Q2 I6 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 _/ R) l9 M/ Z# p. P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; O( W) L! h- e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + J- [$ k$ C3 \5 z1 w1 @4 O0 |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . k @$ D: [( Y. T9 p( C+ ?
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) f! D6 _& o8 V/ t7 d
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" k: y& z, C2 d" o" r+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 {4 c7 W) ?) E6 L
# B9 y) n& q0 b- J) n/ V蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! J1 D, ~$ K4 A( H) S. {/ M
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 K, G" t" ~* K4 k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! G9 X+ C+ K k" N: r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : W' E: P: Z3 H8 d3 A6 ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 I" G, k/ D$ e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 i4 I- @! {, r: I
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三杯鸡翅 & e" I( c- U/ r* |
主料：鸡翅
' T1 } e$ U6 h! c3 S2 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 r! ?/ g1 [5 Z( r/ D/ _$ N
- M( V2 S, m# f惹味烤鸡翅
0 T+ `9 f8 G: e9 u6 H3 ]5 y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- A7 `+ p) f+ M% r0 Q' o* G做法： D- z: s* _" e' E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. d/ y* x/ l3 n# I. [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * B* F* [+ A$ ?5 u7 e
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 c- n; M+ \; d$ C5 G, Y& Y
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^2 K- _+ Z8 m7 H[1楼]：
/ ?5 I, ~/ Z- ^青椒鸡翅 7 E9 J9 s' V4 c( u/ F7 E7 J3 I5 R, r6 g
原料:鸡中翅,牛角青椒 2 I3 @9 f7 \' t, B+ \0 \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
q& ~- b) V6 X, W做法:
8 l' l6 y/ X1 j' C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 D7 p& V6 i4 F* d
2.青椒切圈 7 y) }+ `# M1 a( G$ d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 W0 B+ Q y: P- J
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
, A. L) p, r% z7 x+ _. a5 H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# ?* z q6 Z! u7 f& _6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 T }+ W9 q/ v% f& y+ O( Q& p% ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 A4 C+ g9 _# k2 v3 j x8.加入配料翻炒
3 G! p9 S9 J2 r9 F5 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ \. p5 R1 ]$ o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] D; c {8 s# z: w |
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[3楼]：1 X$ ^2 R% K4 h
啤酒鸡翅 ( ?6 h. i3 `9 ?, o! A8 y/ R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ V/ e3 d4 ?& P: }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 M) l5 T% a8 C
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ' `; z- x$ `$ h4 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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2 |( d+ Q" M6 i0 a! a- C# V4 U& S魔芋鸡翅
6 m% A" A9 u# e% |+ g( H* D( P9 O) r- E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# x; c3 v/ W4 p. d$ T调味料： * E# F; s7 i7 d1 \8 T# c/ g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ Y; \6 \4 i# i做法： 8 Z# x" ?2 Y& e1 x$ R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 E: B3 G3 t: H. Y3 N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' ?" K5 P! `3 v' J% b1 W8 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) w7 V% ~& M; ?( b, ]6 J: j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 v' V1 \* r2 U8 W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 W/ `0 W/ e' o8 z
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4 s4 F; X" M( B[6楼]：+ Z3 u. U7 `8 r ]6 c
蜜汁鸡翅 ) S) `: }$ Z8 u1 O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 ~5 l7 ]2 a# ]0 [0 u, h
做法： : x& r v; a1 Z, L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" {& u. j. Q3 B: a* e9 L( B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* q t2 L& C" t; k, `. `) Y* {- f8 h3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ c* c& z4 ~& m: P9 S6 P( G) z( f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 |& h+ ^+ b. E0 Z' W4 l
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玛瑙鸡翅 + C$ W' d7 F, s3 z8 [, X9 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; v! L/ P C" k, q, L5 h, @做法： ) L& K, q. [+ ^2 R# K7 g
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : H* I$ A. Q' N# {1 q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : v3 _0 A& T6 K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 ]7 n4 p2 Q9 ^- S
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 h! K( g( F2 L& A" Z9 Q
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3 t7 U1 P% G& |7 M龙眼鸡翅
( q( I' I; a, J' ^ {" Y5 P7 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- c9 Z* y/ b% D做法： 9 j) ]& I9 l+ ]" v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # s/ W% I* F* m/ {, F! W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 T( R; S( B# Q5 A3 C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + Q! M% z+ v, G6 G& m
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' m& g1 Q- r6 o9 ^# w2 r) q3 i7 R" {1 b
X" ` [/ s# D! Z6 h3 L m" f" X可乐鸡翅: ]6 A1 |( h0 G! |( c, A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % O5 A0 r9 S6 u3 |8 i |; Z4 d
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2 s9 R; i9 y9 U, B/ h
2 i* o: M, v8 a4 M# }( |1 u {" f烤鸡翅 % ]3 f& H" | P* M0 I6 V$ T3 Y$ @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / |$ [" a# f8 \* p
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' O; A, b* h1 S; _9 a
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咖喱鸡翅
% c& H6 Y5 t- G7 P: ?0 C. ~. Y; h主料：鸡翅
: F) W3 n- X! X; D辅料：熟土豆、青豆
& G: c9 |& p% w1 Z/ |& T调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% u9 w- I3 u+ E5 @) D. P做法 ; Y5 w! b* B* I% G
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 [+ q4 w! ^, _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54