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孜然鸡翅
. [$ ?6 [) W/ Q# r用料：鸡翅 孜然 香菜 & y! O. J i* }1 h+ d2 ^' {& g K
做法： & s1 U o$ N8 S8 `' a4 @+ H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( v1 @7 v2 q: {% I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 - @, e: M% K: k3 `7 o
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
C% v" H, f: p& f! ]4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' L3 \& z7 W/ g% Z8 c
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; A# z0 z& O- [4 [, U/ v- M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; z& u- F" P3 Z( q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' t: C g$ A7 I s+ b2 V% K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ C) B( f& b7 B2 O9.大约5分钟后收汁后上碟。
' q; [, G2 U W( i! y9 d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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% u- V2 Q i ^0 C- t2 f芝麻烤鸡翅 8 ~ W8 L" n6 \3 E( v7 N0 V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # W: S o% w$ F0 r0 Z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
, h" S" r, y+ {$ G) t" ?3 L原料：鸡翅 糟坊 - X: T$ C+ I# q3 P7 m2 \6 q6 z
调料：盐 葱姜 7 c5 H1 y9 y* i: I; v2 n
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! M9 W6 Q9 r# D! d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # e/ H! g/ Q u
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' Q7 E% e$ Z; ]9 S( G
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+ z! f# E; Z! e) Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 V3 c( {. d0 `. G
a1 }$ X) t9 U# ?) Y0 ]熏烤薄荷鸡翅 3 \" ^; z0 C$ U T; J- u. ]
原料：鸡翅 ) R5 z) N5 R: U* U. c8 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* n) ^6 R/ N! x' I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! D/ v! m+ a) G0 x$ z7 i; Q5 Y/ F
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香菇蒸鸡翅 ' I1 U' c, s$ B+ h" ^9 v- v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 t# X9 B7 G- m/ a& d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# c% |8 Q; L% X; N" c# @4 M; Z7 l
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& C5 }$ o }" Y1 D5 L0 }' D" C香醋鸡翅
8 G$ x8 H0 ]& Z3 {% R& M C材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 J8 s9 t6 O2 E8 D5 m6 O做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 t6 H8 j3 c; r+ t9 m
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香橙鸡翅 [) T1 u1 ~. o3 x" D- U
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 ?1 t' j" G& K+ [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 I Y1 H0 ]# w; t1 E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 q$ o) a, j% v/ u$ i8 H, M
做法：
: A$ F# Z, M& a- J+ C# i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 O5 v3 R" x* b$ l! o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' k, J! N& z6 o- p$ x
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 |+ \7 O# j6 T) k" u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. N- x+ Q) d8 o; I9 v
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. U' z7 ?6 {5 F& C0 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* Z9 k% P2 k" C2 V7 @; T: L
' J; [3 ~+ a% U; ]脱骨烤鸡翅： / e. L4 C9 V1 [, d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 t, I9 D) B7 t4 M2 B, s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' b$ o. d2 \7 Z6 b- X# s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. ]# g% b% T. d* W9 [1 v9 @4 i4 U) h! v
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蒜香五味鸡翅
6 I0 y% v' r# a3 d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, S- n' M& m) N9 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 T% ?/ g- U$ Z/ U（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # o/ d. o' d. m/ [8 n# F4 X) Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- R/ j" C( C. i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ v9 O! q0 S( z8 E# X" }9 A5 g9 _2 p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ q2 u4 Z( Z- R+ W% _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% Y) V/ H7 D! h8 ?1 U5 i) ^
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/ j) t d6 t; e z, \' s& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]# K& P8 B* o+ k
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- D8 O3 G0 b- S' h9 ?( C$ e/ o0 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 H" @; c6 [9 ^5 G2 v: h( z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ x4 o7 `1 r, W# I+ |8 L$ a, J( T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& E6 w" X' M( l4 _' J8 Z4 T! ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅
/ `) X4 R. @& Q9 S主料：鸡翅 1 o( T- N% z) C( J, C/ @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 m8 d4 U b- C. p% w& p1 M" v" I$ @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' }. U( L& Z0 S+ o0 N& h惹味烤鸡翅 - h+ K9 ?" S/ {8 c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 v4 d; d$ k, ]7 A& ^
做法：
' ]6 f7 a( A! E e2 u r# r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ I# L' p9 Q& I# g2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * p; H2 K! K- m1 }3 ~+ y' W! X
0 L$ }( C$ Z( Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 Z' g, Z( D; S* N
青椒鸡翅 ' ^; D$ W U, U; q! ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
- K- L1 g1 [6 Y# E# e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
4 }" _' ~# @ L! O. X, I做法:
8 ?- K" I' {* q, \6 B' o8 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % V' N: p* {7 p
2.青椒切圈
2 ^ h9 S, d$ U0 p+ ?7 [3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
v% K6 a+ }4 P0 w) ~3 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ g# T" G# ]4 |# ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 v" i |/ Q' U6.倒入鸡翅不停翻炒， . h) B: ]9 O' v; @2 A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, x/ H% T& l7 Q w1 X8.加入配料翻炒 $ n# O: O2 X2 W0 ~: e% S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - E' t" w& ~5 G" V0 o+ O0 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 ]4 H; X. M- X4 D# `2 V
$ M; k: ]$ }6 }7 B5 \/ b# ?3 N* @6 D9 y. J4 b! x7 g
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8 O. q2 w: T9 t, i! V* f K2 X; w6 B' e! ~, R
7 Z% v/ N# l3 e* k. e# K W
[3楼]：
; ~/ {) F& t7 x" \* |! @啤酒鸡翅 * @! P1 I) Z0 m! D. d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 Z& k0 `) I; F1 L8 ?% q! v' b! |
/ G* k: C$ t+ o: g: J5 \1 k& p一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 H; ?- O/ [; w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 i7 Q+ q: B* b7 G. }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, k( D$ h* h+ `4 s5 o2 Q. S* n
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( f3 j, @) A) @/ I0 C3 _! B. e- ~* N. b9 h) J
魔芋鸡翅
9 |3 G; x- g8 \9 [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) ^% i, ]# z1 W) j
调味料：
5 k9 ^% `: r C* f7 W+ [; d' ~$ P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % x9 Z6 \9 H- p7 ~2 R- y* n
做法：
0 F" E+ Y' M" Z g3 J+ x. N1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: w/ O( N% B0 b6 D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" s) O E! @% H, C) d# u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * G) L, j+ Z. z7 h1 ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - u% c" i5 m* h, Y2 T% B- z \
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) L5 ]$ v0 |2 \8 r
[6楼]：
$ }7 U1 C& D- f' \蜜汁鸡翅
6 T# ^- f% O F% M( l: m- n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) l! Z5 _% ^2 c, Z: }
做法：
0 M4 M5 E7 ^: w8 ~# l5 k3 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: J8 j+ \1 x% W, q' u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
r$ n$ q1 q0 _/ S2 A% h3 w Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
1 \; U! i2 y* c _( c9 M4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。5 k- f8 q$ n: \! X) L+ O, n8 \
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8 r$ G; {5 y+ P4 U- H0 O, C a玛瑙鸡翅 # O- I/ _6 W* B1 s' d" M4 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; r, ^0 I& p2 L4 Y做法：
# D+ P6 M8 T4 Z4 Q" P4 A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. z, x, U" F* ^: n) R4 L2 x2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # S" e% _; X% [3 o1 H$ ~ [0 c2 o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 1 _% [% w _$ T' x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 C9 e# U3 g% N# j+ N. n" V
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8 Q' E, Q2 S$ o4 z9 n5 ]3 q) U3 R5 T' `$ l+ K2 D. P6 c. w
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龙眼鸡翅 % c u: X* @" `9 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 j/ V6 ^ J' j- V做法： 3 `$ |2 y/ f% c& E
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 O" N8 n! x( B$ T# r2 q% G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . Z; C6 V6 f2 p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅2 ? R* ^. R8 y3 `! Q5 w+ D d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( K- w: X6 n$ S" o+ Y$ x
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! {8 T. e. X% k- a烤鸡翅
+ r2 L( u- p* }原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 ^4 V$ R" P0 C3 m
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 / s" M E( g f; q7 a( q
主料：鸡翅 % v& \: c9 D( K% e. z. x# ~7 `
辅料：熟土豆、青豆 5 q8 O* a5 G1 G4 J+ f/ R
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" ~+ G) k( R/ Y4 f& c4 G, R' Q做法 6 w5 S2 G/ @7 \# Q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , D0 G/ ~+ G+ s: [8 l1 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54