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 7 L3 C8 b! z" l
* a/ Y' {9 j* g* ^* ]# \; V孜然鸡翅 & ~* {0 q; Q+ _
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! e: V$ A/ J' t0 M" R2 o- M) Y
做法：
; c) {& a2 Q Y1 u. a: Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 o) K6 {4 u6 ]* q6 t. n( r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 w3 ?% j* T: n; Q: p7 R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 A" p" q: l8 W. I9 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 + |" c+ l8 B% W' d1 Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. r( M& ?% O4 b5 A0 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- [' M) b5 l+ u; L! ~1 w1 S6 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ @' ~2 J+ m7 e& _' y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 V* f& e- E. E) g+ \5 M- w9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) {: b* D0 ^/ q1 `7 o3 U( J6 ~ G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: S) [: L$ N6 V& ^( P- J
' N' j% T2 U ]7 l2 g a9 r9 |& {$ x W4 F: ^* Z( @
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6 X- x2 x/ t+ Q7 C
0 a) V/ V6 X7 K芝麻烤鸡翅 ; Y5 C8 K5 i/ i; i# f9 n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 g1 K$ n8 h/ u: y/ s) }* }- |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* f5 t8 l7 M" R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 x; ]. `; E5 z' p
i J3 k( p# Q+ B8 b! Q' ]5 X糟鸡翅 0 ^4 x3 v- `4 x/ k" Z- ~( j2 t
原料：鸡翅 糟坊
0 N) k% e, \1 L4 b" F; E5 P- G调料：盐 葱姜
. T Z' T1 y A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) f# A ]" o0 Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 G* f0 R* i# h; Y. J
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! A* ^3 m* P# N% a$ @2 K熏烤薄荷鸡翅 / H' F: B+ j8 A- U; v6 {/ M
原料：鸡翅
& {8 b$ D5 R9 X5 ~8 W2 n" G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 [2 i' m- m, ~鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) s1 a8 m) z9 h- v9 D, }
* u5 A' A7 ^1 |* {8 Z6 |! X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# p; J. u+ ?# u' s# @* @# R4 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + Z; g1 D1 q# }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- V. w5 V6 P6 n* y, d9 U$ }( `# p6 l9 l' [6 ~
$ [, C2 n" j9 }# C% F7 S! Y$ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( i# V- K* Y7 s/ o: m
/ D' u- x5 V4 |! p# B- Z: K8 U香醋鸡翅
6 I* ?! R- c+ g" Q材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 v0 L W" o( m% Y! e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 Y- z' B8 I8 r7 j
, Y* T7 p) c/ K' V
' s! v& `! v- {9 c8 y6 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
/ B8 V; b( ]0 z! ?$ K
, P' N" u+ q% O: ~# q香橙鸡翅
" [$ B" M# e# C" |原料：鸡中翅12只，香橙2个
' G/ D% U8 |& S5 T! H: m$ v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 q% P( a# P/ G$ Y6 q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / v& V: i) p( E1 U' M8 G
做法：
( T6 G7 I8 ~" O* L: g4 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 r8 d, J4 O! C% v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , @6 N1 i, f$ a* ?( r4 O
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . C- l% _5 T+ v
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 @9 E2 ~8 S0 p" m, l L
) ] H# }- r2 I8 l! A/ r
0 f3 s+ ]- w- `9 D) e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 g9 D7 `6 b# R; ^( r8 m; u
4 S% V( ^8 W2 |4 k脱骨烤鸡翅：
( Y# r$ T) n0 ]& k9 B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 l ]: e" d5 o( {6 e8 e$ A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 G2 z, _+ o2 z! p3 D7 S做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& _- ?$ C4 P% z: y
: E% v& {# F5 r; e x2 K% }# K4 a) I1 ]- O- b; Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& N; |+ m6 h# U/ `
+ R0 d# Z% D/ \0 G蒜香五味鸡翅- t1 F! v6 @/ f8 x% q4 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( X' k) C1 a$ Q: z2 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# b6 `8 }" G" |& q; n L& z1 S) C h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
5 j4 K6 v q3 E2 Y. ?' p7 U: O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 p4 @) E% ^; z. O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: D4 W3 V% E9 I0 H# ?6 ~$ \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; t" t( ?9 [* h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
# H- k$ I8 h& h3 m8 M7 R s, T2 U, J: _3 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 V5 j8 i3 |& X" _
, ^5 i2 b5 }& B" e) i蒜蓉辣酱烧鸡翅 * ^! Y N/ T, Y& t. _$ O/ ^& M9 z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 c" c1 y5 [# l- j( K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % X7 ^- q) N3 Y! Y$ n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " Q6 j3 @* v8 I4 O
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
4 B8 G: f' x+ w
! X8 u: f" m- ]% x" N7 y; j1 o8 E" D0 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& v2 N8 A- u. ~# X( j
2 K" H. ?. n+ W9 \- C& }三杯鸡翅
" q/ z+ r! e1 M主料：鸡翅
! S9 ?* m+ E3 {& h) J( N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ @: e+ g3 z9 W
" o5 X% D2 m3 L; r4 k! ]# g# s: X& k8 b3 t$ g# W; e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 `2 e' } j1 W& N+ [惹味烤鸡翅
6 }. [ x7 J: O' c/ H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# V3 C1 M; ~9 J' `做法：
* w$ x/ R+ [7 f; a; U+ m8 p$ u1 _1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, r+ i- N' s' i' b/ q& z) k! Y8 m2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* m, `1 D7 j% b6 }, f8 R·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& r; Q3 z0 o- ^
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[1楼]：) D* a" s9 d- e. q
青椒鸡翅 ! O$ J) Y B8 B7 D6 `3 `
原料:鸡中翅,牛角青椒
. D( z; }& \2 v4 g: |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & J1 S( N) U1 `$ m
做法: 3 w. D: x6 p+ Q3 j& m
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' n$ S9 W2 L2 }/ b+ N+ @ Y
2.青椒切圈 , o T8 Z. Q: m# |, C# j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 d: R6 ]( t- x1 m/ x3 |) G4 l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & `$ ~3 Q; |+ n+ w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 j+ @" s; j( c5 g' ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 L, J1 y! ]" x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) z8 F4 p# N$ ?. `! n& ]2 v u
8.加入配料翻炒 2 z. o$ o$ x) z! n( v( x4 j& S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' ?. A! I4 u1 q$ R+ ]
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 B8 Y8 k1 q' G! L! c$ n
2 Q- w( Z, Q, q* @+ n2 R
0 U' Y( t! f3 G. M: g[3楼]：
j+ w# Q! Y% s3 C- v啤酒鸡翅
& z6 q7 }' w% T5 h( y" |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : x$ U9 s% a9 [1 c; _
# t( m# A9 T6 y, }* ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% \5 {: r2 w5 s# l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( g0 n }0 p2 R- f' R( x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 O/ W' S- `1 e d5 b+ O2 ?
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' `. A' J+ B1 p2 @' ~6 j% i: g1 C
) S/ q* h, k! h: u8 B$ d魔芋鸡翅 / h. `3 J9 [9 b" r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 % O3 U6 N7 g5 z1 S4 v
调味料：
0 R9 p+ E4 k( H（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ E% T( H/ D8 D0 p做法： , r* C1 _9 T' O8 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 b+ N& a+ x# d- ^- g$ u- v4 x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ V$ `) ]2 h2 ]; F! P) b* z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 P0 d- b* D+ a1 q: H3 C4 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& x4 h% p( Z( z5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ a W/ `; x3 S- z. A1 {
! z/ |1 U) t9 L* ]* Q4 D( j! K
5 f; f) J; `) a7 V) y; d2 Y[6楼]：6 U7 g C5 q1 m. d/ \
蜜汁鸡翅
% O! l& ?, R/ _% V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / [/ L2 O, ?, n% q0 x4 E
做法： / X, O" b1 e* I* x8 |; d3 b' c, u& W- S
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & Q* }* \% v+ T- ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; t; [) }# g" W2 i/ A: I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- J: e9 @+ |9 {" W* O# H$ P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' p) Q- i. B) \/ s' N! R
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玛瑙鸡翅 5 @2 B2 j6 O9 N2 d; j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 Z+ f1 Q$ l, H2 j: s% C
做法：
+ k( B D3 h$ w: v0 m X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; N% N4 U8 o2 R0 s( Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & e5 S& s1 Z; C/ k0 X/ j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( {8 i& X d& v7 h7 [7 [ o' ]
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' y: L' B9 j% e8 n! p6 g* @
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I/ I. ?6 B5 S/ r5 U3 B! `
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龙眼鸡翅
& a. m/ H- N& {5 E! w- o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . [' ] N* _5 S$ [) n+ k: t2 b
做法： # h& N- S! s: Y8 Z( E' ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 d) j: x/ F2 X2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # N; a s# b% ~$ P! ^' z) v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
% z( _/ J7 S: W8 o; a9 W8 J. U r @# W: v
' H* P" w; _6 ?
! |- F) @9 m% ^& v. u
# _ ^! D( g$ Q, |. D
3 a8 i! A% z. X- C2 U) E; Y
8 G$ ?8 z; J6 c, K& M# K, `1 Q+ z可乐鸡翅
; b0 s1 j) t- ?' ~把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & E, o4 A8 ~( e" g, m# Z2 @
* U6 q- C( i7 L. G. a. b- v' E4 M6 ?$ d9 l& h
5 g( y0 W5 }0 L# m: q6 K. G% y烤鸡翅 ( H/ W' `/ ~: i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , D' }9 _6 ]" Z( n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 X9 {4 E6 R- v3 p% |5 o* v
( ]5 M( z0 v* u7 _% {7 y4 k) p: \& ^4 n
$ C/ a8 {% l- @6 K. W$ e
' v' q1 B& P. x
" l5 y; G8 a. E
+ v3 _: @! G( n9 c% N# X+ o& U咖喱鸡翅
3 {3 U9 }/ O) S8 n: e: [- a1 e主料：鸡翅 $ a4 t8 q" N- U9 z+ }
辅料：熟土豆、青豆
6 y2 {: R, z% Z; w% m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ F$ O; ^/ F# H# K2 U0 C+ z做法
4 R" T3 k% m5 Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 ~" r" P& Y. P5 `/ c' ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54