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: b. E1 t( F1 g8 e+ v- s
孜然鸡翅
l" e& w0 f$ V, K/ O% t# K( @( h用料：鸡翅 孜然 香菜 * w: c, x# c2 Q0 Y h/ |9 A4 f
做法：
; t3 J; j; E2 a8 F2 m. Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 p* A9 D, W- V! G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 r7 a, q5 _) B$ Q: O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 F# M; Q3 \$ P! q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : O' y7 z1 m9 c: ?) Y) Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% z" C3 K5 u0 `* I$ W; z7 q$ v' `# d f6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 ~+ s, {) F) H% w; e9 H g/ j
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ m$ B. ~1 s. U% Y- k; t( P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 q8 ]8 I) X7 S( Q9 @7 K
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ u' h% L/ D2 w1 s5 F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) ~# |- K, `9 d% w3 h& R5 z
. f. R; {# n4 t- X7 Y% P
6 V8 r2 |) D9 G, T) i$ G0 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 - s" {; s8 ?( H' A+ X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 P& p `0 J6 ?1 T9 Y4 s. B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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# G' t$ R7 M, v7 m2 F5 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 g6 h; v0 [' v% g+ r7 N) E% T
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糟鸡翅 _# U4 q' G( ~; z, ? b `
原料：鸡翅 糟坊 * V0 C% p- b$ J
调料：盐 葱姜 - r% y8 j4 o# _% j+ W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' B' ?5 p3 S5 }' H8 d, k9 y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 o, \. B% j9 S8 R: W+ |" }+ W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( r3 F) T- B# c) N% y( }" P
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# P' I2 w% R8 @5 s* [! o熏烤薄荷鸡翅 ! ^6 ]' X* g/ N* n0 v& T- s6 I
原料：鸡翅 * W/ {/ J Z/ J4 b+ ]% v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. W- L3 l: O* `) K" m& j3 w" S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
m* ~9 f) E/ w4 G2 D! N) w
7 f) U' S" y; H3 V, L5 P L# R( I3 w" {
$ |; g4 r9 G+ k' R# m: W# ~+ i" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! O! _9 d: e) I# b- [
. F' I/ n [% E# C q; Y香菇蒸鸡翅
9 \/ R, N0 d9 ?( g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ ]& ~3 W! S d% P. R3 Q4 l! y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* T" t& ~! `$ l6 c: k2 d
& k6 u+ M" ]) i: W7 N: m
( E- G9 p: E1 `8 m. Z* F5 h) H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* s7 L7 i: H' ^% H+ j" h
: R+ u1 u9 S8 Y d6 D. v香醋鸡翅
2 e' t3 J' h$ h5 t$ A! `4 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 l) h" k1 ^$ n6 |; V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; R: ]3 ]- M3 k1 f* E: C8 Z
; l/ S% X! S( ]" }, ]4 c5 G8 ]9 Q9 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 r8 L: j& Y+ g M; S; y
5 A% z8 f1 x9 b: ]' K香橙鸡翅 . X5 E+ M( ~! [3 o0 m9 ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: A4 N( V( M, [- E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! c5 W. c) R l; H$ C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 T7 I1 ^& F) h, l4 B
做法：
- F' Q, N* v3 a1 k( ]1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & L- g: h8 A/ h+ u2 z3 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, g+ B# K* f& h! h D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * D. s" Q0 l: \- u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
+ r$ U- z+ p, ~. [0 U2 m1 a4 l G
4 F# z- W a: s9 y! s0 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ Y) j; V4 x$ A/ h& o5 h
1 y, Z4 `- b a8 z( v0 f
脱骨烤鸡翅：
7 C) o% w- N1 @+ ]! f1 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 H8 u; C0 m9 D0 ~6 W" \ ^ @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
B6 u# o# R- s: W8 W' A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
5 z8 X6 D `4 w. B; o/ o o
2 w) q; H0 J+ J4 I! s
, O7 \2 U$ @: X& C$ Z3 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] G& |- q \2 z% A1 L& T0 g
1 ]1 m, Q2 k* m$ O5 i
蒜香五味鸡翅
6 i" F( v6 C# p w# u材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# n3 k5 u' c% ?& L2 S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& }) H h1 r. d+ o+ P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
+ E& U( s9 k4 M" s/ ^) T1 }* H! `6 p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / h0 i8 }5 B. H& N3 d: M3 L8 \
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + G% `4 h9 ]5 U' R+ k2 B6 A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 e% f: ?3 }# M/ U1 F6 ~2 p/ k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 W8 J5 s; R! z5 X: ?
" h; L+ |3 d8 x9 e* ?* m$ h2 e6 N. n- Z5 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
* [) C4 z& b6 |' ?/ o$ t* C, s, X% x: S% l/ B O8 S! a) t
蒜蓉辣酱烧鸡翅 * I, U l# G- v6 z6 X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: q2 a: b+ Y* @8 r0 p8 h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( C$ ]5 @; Q# n. n Q8 [; {) u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ g1 a5 P! x. K6 b0 H' {0 o7 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 h" R2 D0 o$ M# |! n( q
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4 w, m6 e7 {, ?- k; \" x6 Z$ g+ H m4 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( H' {3 a5 R+ T( G" _
( Q. I* v8 p: r2 h" d三杯鸡翅
|- W2 W* P3 T+ |5 m主料：鸡翅 1 f: V. s7 Y9 A0 x& C- k& Z5 m7 `# s6 w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 |2 |, z6 w4 i- @3 Z
+ w7 p. ^* k6 m6 U# Q7 @
/ u" \6 @4 n! O/ I! t- v% D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( e+ t% a7 ^/ v g9 }4 [6 R. w" ?
) f7 ?+ }+ m" q2 o H! V7 {惹味烤鸡翅
* @# u8 c6 [# G; u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 ~; k" _2 U. I8 n' C/ L( l- t" m/ G做法： 1 P9 O+ t% w) u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: l9 A, u% [+ L2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) j6 }4 }2 x8 [8 q
/ D6 a) H# q4 E' H2 l·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# Z7 V. M) a( o. \' X( U[1楼]：, W; v+ ~+ T X2 |$ d
青椒鸡翅
$ i6 Y* j! k( B! k8 o原料:鸡中翅,牛角青椒
$ {4 `; F# y4 T$ f' }1 z; z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ?9 R3 m1 y* f. P6 y; D" f8 p7 S
做法:
4 V3 `# V2 @' y0 _6 u0 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 o* h+ ]6 U, Z! a+ H H7 A
2.青椒切圈
/ v6 n' g6 s& ^/ x& ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- t, b% w6 F& x. w+ b" ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ \; u7 Q4 ?$ X+ R) A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ W: a# D) h" _# o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) s( a$ ^4 Q: L, h( y8 c/ `" K7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 s n- W- l0 ~; O+ H; {/ I8.加入配料翻炒
2 m+ ? C# x9 `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& C3 C/ u f1 H1 i) h" E$ L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] X Y- `3 U0 T
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( P, T5 K0 H7 k' v/ @
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8 Y; R8 Q) k* C
) v) d& G( Y5 f f8 ?- C n, [! l[3楼]：
* ]; c j( i: a% T4 I9 w0 f: ^( C9 x" s啤酒鸡翅
- w4 f- s: E% P1 `6 H1 m配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- v6 ~! ], B+ D) P9 q# `; C8 q0 l# M1 [- G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- H) j, f) ^( _) G' p4 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' j4 h( f& N9 _6 Q9 Q8 m9 l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 }% O9 K( A1 O1 D% D' H
5 Z. ^6 R3 F' D* U' j+ m E/ u( E" k- m* s: x
O/ m' S3 n7 u; s8 v) J: A. z魔芋鸡翅 ; t, t9 j2 ^) |. G' K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / ]2 t# B2 G( o! q
调味料： ) [, |- Z2 q# t! L, R6 d K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" }) g% \! G6 `做法：
5 Q5 q6 Y1 E6 W) J. Y6 {* E$ k1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 r: w8 d: j G" f4 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" x4 o0 J9 R+ s" q3 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . @! l$ p, E" ?1 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ d3 p/ i N: B4 ?! j& T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
% Y% Q0 u& k5 x# I8 c6 H5 |4 T4 f
1 j& V" _9 o4 O[6楼]：
" M- R" _3 I% V6 ]# W5 U蜜汁鸡翅 9 A9 ?1 U# l, a
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! j# E( O, ]2 s, k! m
做法： ; g$ ?& z6 V) e3 u% k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 ? ]. G3 P6 Y, {' J3 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% L3 Q' S& @# G2 ]- H. U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# ~& Y/ g( h$ j8 X# ^5 F4 Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 N" E; S3 z4 v5 {
1 L4 L) i+ q5 W# w玛瑙鸡翅 5 \8 o6 G8 F" T! v+ ?% a0 t
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & ^/ w* q/ O7 x. N6 l" z% R
做法： : y, e: M; H. [* M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' s( b: ?; i {- F% p0 a0 g4 O4 t# w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % Q# L |5 v' j1 j9 E5 D& Q
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 }4 a8 S6 ~3 \! j6 j' m9 \) y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 {* @. l9 c- j
* W9 G# P3 A$ C" A. w$ @* E: w# _2 z; a. x8 X9 d4 g
2 F! _% N7 P8 k2 |" ?' t
+ W/ p. V) I( b" L- x
: f/ B. h4 K4 ^, g6 X# m龙眼鸡翅
: w5 Z" m" O/ w* s8 u) E; G; p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
|$ B1 N3 Q, C5 n O4 {% u+ `8 k做法： " z* g8 F- C# C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 m. w3 Q. j' P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 G* D; H3 P f* y1 k( U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # r+ Y* Q9 n9 }6 m+ W$ S
8 U# r( y {$ _7 w% z9 A; { C
& p1 H) x; c; P/ }5 J! h: i5 e) R( |; \
% M/ f0 H( Q0 r' X* N
* x" W0 R1 l+ m3 V3 B1 ]1 p5 S! j
- x( N# F+ D7 {0 `. G6 \" _4 J可乐鸡翅( Q m! W* D: m; A2 H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + a% h) _4 `% ]+ J9 n: T5 Z; e
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' C2 K! b5 K' k! r5 m0 \' C' g
% I: C5 j; o# W' ]+ K2 M
烤鸡翅
1 N# P, n) R: V7 I1 T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 D+ S* g- J: ?$ d$ q7 C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' x+ u' m, e/ h |3 ~& H+ }; N5 T7 F+ c3 t5 o
( J, w3 R& z/ ?* X/ ^
0 C' b) m" R1 o- h' L5 a, t
' G( e0 \& j# x1 J. l$ O; N# w咖喱鸡翅 ) h' o& r. y% H' j. H$ X
主料：鸡翅 ' e7 j1 {8 L4 R6 s, K
辅料：熟土豆、青豆
: N: S4 C1 U9 m# s2 e' N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " M8 E% o* A( c/ v8 R
做法 1 u+ l B7 N! e# f7 h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % a5 l- t3 c% {" w$ y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54