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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]( D: |2 P, @- ]" Y6 B4 m; I7 J* g
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[泰国香米产地分布与质量特征] 0 r. p+ m8 X- e5 ?* T) u% C
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。 j0 s8 ]- f0 n) v$ Y) B+ B
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【物理特征】
p$ q5 e+ w5 B U. F* [◆米粒外观为细长型。
2 _5 A9 g m; r$ c: u◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 4 V' [0 F! F& ?# U8 C
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
2 a: j' O) v- i* V& Q◆破碎率不超过4.5%。
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1 f& r- o( m& a6 |" _7 G【化学特征】
- N5 B( V- z) F9 F( H# ^◆水分含量不超过14%。
( G' E6 i* z& {' c3 O5 e J◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 , @, G' C h& m# q" g- e
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
* n R! u2 B3 o◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 * \6 u9 B* Y8 R& |. s: I0 Q T
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 5 a7 ~& ~: A4 Y$ p/ G! ^% q, S G8 O6 T
◇香米一年一季,白米一年多季。
# o" a/ `3 O! c! U, R4 z8 T◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 ! i" Z4 I' J" C; Z# C
3 Y1 `$ T# n9 W& }2 z- J1 e【如何辨别泰国香米真伪】0 l% [6 y5 {# E' y
一、观其型
4 D8 l4 ?1 @, e3 F 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
@; _: z6 @' P( |2 j4 s 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; - x( h( M2 I5 J" _
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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8 M3 C7 U. B, d: J8 h5 r二、看其标
( X) `& E* \- J+ k, o 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ( t# |9 i8 ]8 g. a: \( v& l* g
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 2 y8 w8 [6 d# S& y. S; O
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
9 G; E! G7 S$ s/ |4 M5 e" X# P3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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8 x7 F, v% ?( `4 ^三、比其价0 i. v K- i) K1 N( c
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。% ~' ^6 Y" D( h* |" o, e6 u( [9 m3 k8 F
, Y/ F8 Y, a% K; P5 e7 D# ^9 w1 W! q四、品其感
, T5 j8 h" l8 p- s+ ~! }8 M国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 2 _* E6 ?: s0 H3 t; ^
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 B' Q0 W2 q2 s* {% e0 o- k
6 P/ U' }5 w4 {& y; [' u[泰国茉莉香米煮食方法] , n, g9 y) |3 L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 0 j1 y5 ]' w0 c7 q5 ]8 B
* V. { b! c: J8 l+ X' p) L☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。6 d+ i- m% ]9 e: `" ?1 [" N- d* Y
- p- K7 {7 P* R+ f2 }/ _☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 * a) g. n! D- Y+ N+ Q
1 {/ P% W- p- Q$ ]【具体烹饪方法】- u& Z4 W4 j7 X+ t3 j) l0 G
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]- v9 M, L" L' P$ p
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6- l/ t6 D0 V" l9 C3 F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1; r3 s, g6 v, }; k
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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