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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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4 k2 W* Z# ?+ o! H4 Y" k) w. L* x" |/ R" r4 H- h8 x
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子" }0 M( P; G$ V5 K$ w9 B" s

! Z3 e6 U' C7 U& @* w9 G看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食9 d: G  h% k5 X" h, n/ p0 R9 f

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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2 x; t. B+ n, k" Z- _. B2 i9 z冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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& z8 l- E) E! J+ u) P5 C* c5 e' V% q7 k* ]$ Y1 ^8 ]0 F; B) R

9 s& E' w" d: c4 G鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼0 i& S  \% ?' Y0 p
+ ^1 a0 D, F: @7 I3 t9 s( A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% q+ D( {- y2 _1 `8 m; P
独特香料
7 z! e4 E$ |: `# z$ S. E9 I) t( Y  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。3 {  z% `; U$ e7 b, [6 V  h

0 a( G& U+ a' v! h2 Q& @& n* D  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 u; `- k7 t' v' g0 [
% R* j1 f0 P. D" c8 i  香茅:同时具备水果香和香料香。9 ~- P& T' E* P; ~) Z# {

, x+ M0 M1 R+ v4 C9 s/ |  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
  z0 Y, n4 u2 `  e6 U! y6 E# `4 {3 y; c- Y! {
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
1 N1 m3 H- a( k) M2 _* s5 |# {' W+ K& [8 c, Q. L+ n. W2 c+ c) Q
  主菜:酸辣是特色
# [+ |* y/ z  M8 V% Y$ U/ ?0 J
* k; Q2 t% P( X! h  烧猪颈肉,嫩中带脆。
! w. V% i! u2 J0 x& W( V$ E+ C2 D) W8 \. W6 F5 ?- K
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
5 y8 a/ c9 @' N
, Y" y# |) t- F) s6 T- P" H  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 B& \5 }: K0 ]2 }  M* E9 Z8 K, i) ?
, h1 J. X9 A: c# Q5 d# v. p
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗" k& Z( F9 t6 b& Q4 K" s1 p( B

3 i7 ~: o* I5 g  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。5 F, C) j% k4 {/ J0 M: f0 d

2 d# b' W1 e8 m6 ^  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。) C, Y6 ~1 |, Y7 I1 }! S4 R

1 q3 R9 q0 U# b  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。9 O- m4 h( J$ k* A

2 \6 F$ e4 Q7 M" r% s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。8 ]. W# X+ O% @! r1 O7 z
餐后甜品: 风味水果最清爽
- D* m2 I* |9 Y) C! }: o泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。8 K3 ~, e* ^) z7 J$ m2 L, ?' O2 }
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" t* z. Z9 V; P7 T, f7 l. c  @3 O0 B% P2 T% f+ ]3 r
  用料讲究3 C: \( p0 ?" n( H; T. D, p
9 {% Q( c9 b9 I& `
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。, n4 ]/ C/ Y. G+ F. F; k/ i7 [

# q8 p2 T4 r1 w泰式花生酱捞面
/ x7 D. Q+ F$ v材料 :1 D" l) N: F# c2 ?  C% V( N* l: w' W8 S
! g; R: S  g: D1 o: H% Y
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
" ]4 x. T7 Z* L0 I# M" d6 V% O8 b% p6 r5 ~) `) j
  调味料 :7 X; `0 ]4 R8 l9 W7 _0 b1 V
8 g" G9 A, X7 _8 r: o
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:" c& |) z+ H6 t/ ^: T8 }

. b- N3 d/ W/ N! l  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
) l- u; l, o- A
' u! O2 j( \$ g7 G4 [8 I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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( c- S6 k, Y7 M  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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