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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. b- t5 }2 J! J& c. I# ^+ A

# Z% h, b2 K: X# U3 F- S做法:
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1 Q, [% r. }$ Z% _, K, V0 I3 c- N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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/ H  t# }4 H/ f5 `# t3 J    3.削下外皮切成细丝备用。3 s. L- m- B, N

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" y: ?# k5 G2 z0 n! {
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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; J% ~9 R6 ?7 Q! v" `7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。- ?) K2 t2 R2 G2 {& H) F

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ Y3 d7 F! x# g1 Q9 T
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$ s& {, j+ U* a# p  x5 s9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. \' J6 z" U6 }" u* H4 a% p  K
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  z0 a3 {5 Y1 ~1 O( p

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ c' \9 J& N6 Z. w. c1 e12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 w! L  a# @3 _0 A& M- i. l+ B

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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  J* F8 x( Z1 J2 {& O* h" ?% t1 _( k' u
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' y0 a) c; S8 h* N! W: J7 x9 b% X1 {

+ a& x* i* g" d# K1 f% ]; G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. a) B$ B9 s( g4 |5 D8 f醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# ~" X: R: y9 c" m5 q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& |: A+ G( r5 s2 J: [/ ?' J7 k# u
醉月楼菜肴.rar

3 ~6 z" x1 C% K# D  g2 L/ t; F为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; Q: ^6 V- }1 m; [4 I( E
  b2 S1 u$ B( p3 o" x: R2 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- v& W/ @9 _9 t, z6 L0 v/ M# O; I% \" `. o, a* L; l2 b
豉蒸排骨
1 ?9 R# d. ]' u8 o0 b, ?
0 J1 L" ]  `' c9 X3 i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 z% h* ]1 W# b$ @; d9 }" i8 [
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腌制中
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1 N6 B5 J: K" ^& ~8 y3 Z0 N3 U5 D蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % {! r; I5 m- p  |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。# ^& T5 q0 S: S# V& d! @0 m! p4 n

6 |" `6 z. c1 j! s7 [8 ~" R1 R* Q豉蒸排骨
2 F) ~9 s4 s3 y( k9 L1 D; M
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ t. X5 U' ~& g; V好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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