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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" R3 M- v, S+ t& A

1 {* U1 a+ Y9 ?/ V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 C8 C8 U* P: G- K+ D$ z

& d# M4 b! C: X5 M3 V( p6 v& L做法:& m0 I/ ?+ z) M5 c

; F4 h4 {  x' G7 J- P4 ?2 t- N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;* Y+ G$ i- ^, @: z
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6 U9 y8 X& u8 o$ S" P% G7 n% ^2 ?- K! v& D+ `/ Q( p# V4 W) s, j+ Z

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+ l& S+ U0 T* X, H# \6 v2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。7 n6 n6 Z3 ^4 x5 `3 O. h

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" o' J5 S, F; U; |. l    3.削下外皮切成细丝备用。) I3 Z5 b% ~4 P9 x7 ^
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) t+ |+ `! ~) ]) C* O
2 r/ y$ n" p. ~% q/ E1 f7 L    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ _; N% \$ }4 X4 E4 W+ N
) J* I( J4 W6 L
3 P4 R5 r" h+ Q, p; h5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。3 r6 Q( F$ }+ F8 f7 _

! s2 D$ {6 C& k5 Z& q- D( |6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。0 H8 u# l0 W9 n$ S: }% S

; P0 i( K! A# K* \7 ]$ {1 p0 v# P3 }! p. w0 t' t& T8 z: x
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2 ?5 H& M2 E: I* K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( L0 q( C1 l1 \) F! N& u
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& q) q/ y! [4 Q' w  E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 b% t* W4 [: t3 a/ ]: g

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* v5 D$ X7 }# ?5 ^9 d/ B& \" u

& j7 C1 C6 m: a% g  r$ ~* G9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% j; S$ K. `+ t; m- Y6 g  D

) H+ }/ ^- B$ W. a$ p  c$ [6 v/ {
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* ]9 k) V6 ~. [) n9 m
10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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5 i! @7 Q3 m' }) Q3 O6 U, X$ `' x: ^& |5 V' C6 e; L: g7 W& S
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  X6 q- }- ^, }' R4 F) j1 L, P    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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* s3 n$ |: Q! |2 D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!1 e2 W6 p) e0 x

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
; O; @3 a6 U9 A) P+ i" l) a
" K& F: y. c7 V1 O3 ^真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 q  E( e2 a% e; N/ h* z4 o. z3 {  {- n5 K( j
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 k4 T# k  w8 b/ w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 + N( \* G4 H# r5 a( P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# \2 D9 }) B# f+ p  _醉月楼菜肴.rar
  y$ G+ N3 ?% w5 D* ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ X3 }7 x  K0 z' p# O) f. S$ _2 c: W1 y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! ]$ k3 m; }) O- Z+ B
  w4 `6 p& f# a
豉蒸排骨$ |6 Q9 N+ h2 v1 w' U% n
. E1 V) H: D9 {4 {
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 c  ]& U$ B, P0 I! e: s+ ], L, a
* `* i1 `* u/ F8 b1 s
腌制中
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+ ~: N$ o2 r' @! P3 `/ ~蒸熟中* J& `( {8 n6 S* n7 `4 h

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6 ?3 S, T; R  w. Y" U$ l3 P: u4 T- {% p( B0 P2 G

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 5 J& R2 c& F" \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ p3 h8 b- k* |% u5 M  }8 h' D
: [8 m0 Z; m2 T9 X+ m5 A. n: n豉蒸排骨

  W! w8 P( u; S. U* z真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 P* ]8 A4 u7 ~3 ~2 q1 t5 D6 [$ I
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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