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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & |. T/ a+ F$ u
" M* g8 J. F7 h' R 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。+ p4 L2 B3 {$ A9 w# i2 u3 V
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：8 V: u) S8 c/ z2 o6 g i( [, q! \+ w9 x& o
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3 o% A2 I7 d5 X6 y+ g. f2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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% g& A) u, H2 c# c* w7 f3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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0 A }2 l9 M" W* `+ p5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 i5 c5 {% `8 ]
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( E. F$ z r6 c1 q$ D2 V- f6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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: b# L4 S4 Y; U1 u7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
