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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " j8 {6 J. y5 f/ ?7 t3 v
& K  `( s  F6 `. I# v
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
" b' [, ~$ R) k4 ~  w! Z
; b; y" F7 `- S6 \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
2 g6 U# O9 h6 M$ K  H( C9 ^# ]) q/ o0 ?+ E! {" g* F" h
9 e0 c& w6 ~# |: N
6 |) D& g5 \- V5 W( R% d$ s

+ [4 G+ J) R0 T9 j# [9 s! Z8 [2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:, K. F0 c1 U0 i" i

0 \+ ]- W( e2 w0 H1 ~8 |0 n& y+ |
  p! S2 N& l+ Z* }3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。# f& C4 M; X& J4 C( j

  ^* }: n0 O# R% d6 {1 _# x6 I& M$ G7 s1 ^' G# Z; d9 T3 i5 m& M
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。/ ^) B7 e0 R$ _

8 N' V7 d3 b6 O  x8 x7 ~0 Z3 y$ _5 O  }+ h7 h
: [9 g6 v' @. ~% G! f: p
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 J7 e( d1 N: F" A

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
) i4 @3 J0 q- r8 ~
& B9 o# H) R  y2 m6 z& J
1 `; u) H0 `6 {. e7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......+ v' c! N  x8 q5 \, I/ R5 L2 G+ ~
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
( M$ x( |8 F$ `" D; W. C! x3 C
, w2 ]" Q% t0 a! C  n* ~      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。- ^6 Q9 A. k' g  W
/ U- |6 S; F/ X; G7 P" b
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:  q, q( y: F! C! N8 R1 |6 n

+ A/ [9 o2 [  Y% Y+ I: V7 b5 q) H# t( j/ w) I" k' q) \1 Y6 i
2.鸡蛋磕开:7 Y8 D% n: N* ]2 Z" E) E

) i8 K- l$ }' E" I, H
) A) ^7 }/ N8 Y) |- L& F3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。2 z0 ~! Z. S- x8 `3 T* {

5 Z% P% R* c8 g9 a8 X
0 j  T+ k* l( D8 S: m) b4.放入蒸锅蒸......2 I" f: H2 D# J5 A
5 |3 b! w' z1 p

  l  i7 g2 H" s" F) W$ j- q5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。6 F9 m& f) z# Y" \$ w1 C# d8 n

$ u* ?& T; D- p, m' r, E
% m& h$ ^: I2 x" q2 x5 R5.  OK!可以了,表烫着......
' m( I& Z' f  j( M( W5 z, R1 B
* P5 B5 D3 [  y+ _7 X" Q1 e  D2 Y' h7 C/ @

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* B! _5 ]* b5 Shappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

# O8 r( h( u* G+ |
( H- e/ P5 g( U, x. _& I0 Q- \  J等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 8 s0 z+ N: g2 I2 P4 {
5 W! N4 b8 P' i5 v
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 . X4 M8 R0 F4 [( [; R. q' q
4 O0 D2 r% X. G! g
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ b, g  ?2 M6 f2 \/ n0 d, c/ R鱼香茄子* r& W# {2 |) n. v# r& z

9 K) A9 {: j0 D/ z; v" m/ X凉拌腐竹
/ i9 K) k6 z, V
) d7 a. h' i+ Q$ D. y9 H) N酱鸭掌
" ?3 `1 S; C" t7 g+ G . h4 i; D7 f* v, _( C
可乐鸡翅根
' r/ l8 m7 F7 _9 W 排骨海带汤 * M) e& ]4 s  Y1 z. N/ L
% e# O  @( f: w0 C1 i

0 g9 K0 s$ q/ P' e, P/ [( ^* w& s0 T京酱肉丝, @, ^/ Z0 Q9 N5 F) A5 p
5 c) i2 ^0 _0 u+ `8 l: O( `

" |3 U8 b; h4 g& b- _% [干炸小黄花: z# P" v) g  T; j; }6 b

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ Z% {# K' b3 A, tILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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