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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 ^7 R% n9 g- }5 R6 i! T. Q* w
) A0 g6 C; Z# A9 m1 p4 Z3 Z 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。. D: e, ?2 Q8 P! b) q' A% A# e B
4 r( @4 n3 O5 u7 y s3 C2 K+ G1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：1 _* s# b4 L1 ^: z5 J3 ?. O+ D
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3 N# J2 X# n0 m' B$ R- A" E( @2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：( A% V3 C& r! H K2 c) C
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( |1 T& ?3 T D& X& ~; X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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1 h7 v6 u' J! d7 M# p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......0 A0 Y' {% l8 p$ h$ G0 T& A
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
