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藍莓胚芽蛋糕5 ~' q0 @, [/ ^8 p) K
【材 料】 2 u0 ~3 U9 h6 m: H
高筋麵粉 250公克
4 g8 _2 Y! A$ k杏仁粉 100公克 v) k# p* m* O7 r& j' N
糖粉 255公克 $ }: Y* L$ r' [# d
泡打粉 5公克
, q# |, u" X6 |' ?. j; H( N全蛋 350公克
2 R8 w; b3 [% g' H( S糖漿 100公克
; d4 |) O L, U5 N2 J# O奶油 350公克
, w ~( i. M8 N! I6 S牛奶 50公克
, }' e$ {% M F2 ~+ M鹽 5公克
: f& ~ a# i0 y( N藍莓乾 100公克
* i9 J. x! q0 X ^' T2 ? ]6 ]胚芽 150公克 0 V) r, ~- M3 l0 ?# w3 ?8 H0 _0 d
蘭姆酒 40公克 ; X+ C9 R3 s1 I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. n/ L, O# D6 B6 r
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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, |( D; p& z! C, s- b3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。8 e! |- M8 D7 O
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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7 v% |+ m7 B7 u1 ~2 I# x, q3 _3 L) I6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & p2 b, p& Z6 ^6 R1 F9 h
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