|
: Z7 K% N c# e" w# Y# ?
藍莓胚芽蛋糕3 x: T) M) S) L4 W3 ]
【材 料】 * b! G2 ^) I" p' z$ y' |; @1 q2 N
高筋麵粉 250公克 ) \0 f+ ^! E4 Z7 |( ]
杏仁粉 100公克
0 C9 C) S$ v+ ~* m糖粉 255公克
$ ^. l, p8 X; ]9 d c! E+ d泡打粉 5公克
* {: V- L7 E& n! g全蛋 350公克 : ^- J' i' @ }6 u) m( e6 Y
糖漿 100公克
) Y: e# r7 O. R: T& v) ~奶油 350公克 , ]& H( g3 b3 r* S9 t: D% D
牛奶 50公克 + o* S6 A+ `; ^3 d, i2 A
鹽 5公克
1 v4 q/ u3 u/ S) _ Z' ?藍莓乾 100公克 8 K2 E9 M g1 g: m% v0 x0 v! h
胚芽 150公克 X1 }& I" L; j) o- C6 D" b; ~
蘭姆酒 40公克
% Q h1 W; h0 u7 D) [# g1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( \, M; c R/ d: ~
2 P& E+ c ^8 {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 [" B! e' `. N, n7 g. U# [3 p- Q1 N- J 7 i9 [) M. z) z8 R Q
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( B% A' t. {; v
! a1 y5 @3 _2 C0 V. M+ G M" C
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。& `' z2 A7 c, G* V1 J1 j/ `
$ J: m- ~2 ~1 v4 s- p" v5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, \/ d) k `! N' _; K/ P$ { " T( u% P2 D9 K. V) Z' x* Y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ; m& M5 {, G; b& m& B+ p
|
评分
-
查看全部评分
|