醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

6 y0 w" `  s+ l' G# d2 b4 }
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

" `: R7 X8 |8 I我不会烘焙
$ T5 I/ z( F& ?& ]- ?% v, ]只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
% i- D2 q) t/ E大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

) I  o+ j6 G- _6 h: w( Y起司香蒜面包（中种法）可以做两个



一.中种面团

材料:
/ A  v' y6 g8 G7 p1 D高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
# ~2 Z' \  n7 ]$ z: j1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
" q8 L3 v5 g3 z: l2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
- q/ t% m3 j- Q" B; U3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

& q" K# G. ~! n' p材料:
1 j1 G% l$ X% L' E9 X5 d中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
/ I, j0 `1 o; F9 G细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

% q  h* E* y. }7 P5 y8 L大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
4 A% L+ ~& w; F# X3 s7 t) \帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
& l' n( A$ M0 O" w- |3 i0 a5 y1 g" O
8 n8 E1 c; u) L/ R6 y
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
) y4 G) ]2 i% N; `- }0 o* m2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
0 g4 M2 f6 v3 e: |, `* D3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
' ^% P" y9 c: k. ]( C4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
- U/ s2 h! `# y2 f. \% c9 N5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
; ]7 k9 I: ?; {) E1 r) p6.在面团表面喷一些水避免干燥
: h9 B) H' u. Q! j6 x. x7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
8 p- F  \, c0 P   至2倍大
' r1 h9 h1 I' O1 f   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
( U- ~8 j7 Y5 W8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
4 F% j$ ^& v: z% k6 m3 R$ X9.面团中的空气用手压下去挤出来
6 p6 h+ W3 K* p1 u$ K; h, Z7 m& B10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
7 r9 \1 p7 l2 Y: v) O' N% O% H11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
: ~* t7 d( Z2 g/ v) H. M. Q- d) X13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
) `, D; A$ a. e. E, R0 x15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
* ^, j$ N/ v0 t0 w4 E$ k17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}