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本帖最后由 feifeimao45 于 2012-7-5 06:21 编辑
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8 g: W A6 \, R1 c8 f4 I p+ `0 C草莓塔
1 X; L3 h- M4 O8 }. v. |! v! r: ]* ~8 p, j
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7 X) c: u/ e4 F0 d3 g7 {% X x塔皮 （6寸2个）
/ G0 m+ _3 b0 O* \奶油 120g丶细砂糖 80g丶全蛋 1个丶低筋面粉 190g丶杏仁粉 50克
) f/ S1 V( n7 X6 I- P+ p1.先将奶油置於室温软化备用， 低筋面粉过筛备用。
. ^0 D* }, h8 o( v s) f- N$ }2.细沙糖丶作法1奶油放入搅拌盆中，用电动打蛋器将奶油打发呈乳白色，分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的搅拌均匀使蛋汁充分的被吸收。 t( l6 g; ^. T: c- R( b7 e% o
3.将作法1预先过筛的粉料倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法2打发的奶油放在凹槽内，以按压的方式拌匀，最後整形成团，即为塔皮面团。# V" V/ s+ M5 B4 U% O2 {/ \' K# }
4.将塔皮面团视模塔模大小，分割成适当等份，压平在塔模内，松弛约15分钟。, D! h5 f! T. d2 Q* E
5.将作法4放在烤盘上入炉，烤箱温度，上火180℃／下火190℃，烘焙约15~20分钟，烤至上色即可。
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法式布丁馅（6寸1个）：低筋面粉 11克，玉米粉 8克，细砂糖 45克，全蛋 35克，牛奶 200克，奶油 15克，动物性鲜奶油 125克
. n+ u G1 T; o- g m" n做法：先将低筋面粉丶玉米粉一起过筛备用。将细砂糖丶全蛋丶低筋面粉丶玉米粉拌匀。牛奶丶奶油煮滚。将之前拌好的面糊倒入快速拌匀，煮至胶凝状离火，抹上薄薄的奶油备用，即为布丁馅。最後将鲜奶油打至八分发与布丁馅拌匀即可。# p8 Q% E% E- I' _1 g+ t. }
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把法式布丁馅挤入烤好放凉的塔皮内，上面放上洗乾净的草莓，放冰箱冰凉後即可享用。 |
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狗仔卡
发表于 2012-7-4 13:44
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